Name: 연근조림 짭조름하게 연근 요리 맛있게 만들기!!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 연근 1300g; 식초 2T; 소금 2T; 간장 12T; 설탕 4T; 올리고당 8T; 통깨 솔솔

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팬이맘

연근조림 짭조름하게 연근 요리 맛있게 만들기!!

통통한 연근을 집에 데리고 왔어요.
국산이라고 큼지막하게 쓰여있어서
믿음과 신뢰를 가지고 달랑 들고 왔지요.
연꽃이 피는 시기가 7월즘 되는 것 같아요.
예쁜 연꽃 밑에 이런 길쭉하고 구멍 송송 난 연근이 들어 있다니
생각할 때마다 참 신기해요.
연근 손질하는 하는 법과 맛있게 연근조림 만들어 볼게요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[연근조림 재료]

연근
1300g 구매
식초
2T 구매
소금
2T 구매
간장
12T 구매
설탕
4T 구매
올리고당
8T 구매
통깨
솔솔 구매

노하우

조리순서Steps

못생긴 연근 두 덩이를
깨끗하게 먼저 씻어줍니다.
연근 양 끝 지저분한 것을 잘라주고요.~

감자 필러로 연근 껍질을 벗겨줍니다.

요래 연근 껍질 벗기고요.

연근을 잘라줍니다.
보통 0.3~0.5cm로 잘라주는데
ㅋ 전 그냥 그 사이에 왔다 갔다~
전 이렇게 썰어 놓은 연근에 구멍 송송 뚫린 게 참 예쁘더라고요.^^*

ㅋㅋ 연근 썰다 보니 좀 심했나 싶어서
0.5cm로 가지런히 잘라봤어요.

프라이팬에 물은 120ml 붓고요.
소금 2 큰 술 넣었어요.

보글보글 물을 끓으면
식초 2 큰 술 넣고요.

요래 요래 물이 끓어오르면

연근을 투하해서 데친 다기보다 삶는다는 개념으로 10분 정도
뒤적이며 끓여줬어요.
연근 안에 있는 불순물도 제거하고
연근의 아린 맛과 떫은 맛을 제거하는 중이랍니다.

데친 후 연근은 찬물에 헹궈서
깨끗하게 손질 후
물기를 제거합니다.

연근 손질법 레시피

연근조림 양념을 만듭니다.
간장 12 큰 술 넣고요.
설탕 4 큰 술 넣고요.
휘릭 ~ 젓고요.

연근조림 양념은 별것 없어요.
설탕과 간장만 넣고 마지막에 올리고당으로 조려주면 되니까요.
먼저 양념 한소끔 끓여주고요.

연근을 넣어 뒤적여 줬어요.
연근 색이 좀 배는 느낌이랄까요?
물 양이 너무 작지요?

물은 연근이 잠기도록 부어주면 됩니다.
보글보글 연근조림을 조려주세요.
첨엔 센 불로 조리다가
중간불에서 약불로 쭉 조리면 됩니다.
뚜껑 덮으셔도 되고요.

중간에 연근조림을 뒤적뒤적 섞어줍니다.

바닥이 보일 정도로
연근이 조려지면
올리고당을 넣어 다시 졸여줍니다.
올리고당이 녹으면서 물기가 많이 생길 거예요.
양념이 끈적거릴 정도로 조려야 맛있더라고요.

엄청나게 짭조름해 보이죠?
짠게 싫으시면 간장이랑 설탕 2 큰 술 정도 줄여도 좋을 것 같아요.
아삭한 연근조림이 좋으시면 물 적게 붓고 센 불로 조리시고
쫀득한 연근조림이 좋으시다면 조릴 때 연근에 물 넘치게 붓고
은근하게 중약 불로 조리셔요.
전 연근 졸리는데 1시간 소요되었답니다.
시간이 조리는 시간이 좀 길었어요.