초코멜론빵 만들기

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효썸

초코멜론빵 만들기

* 8개 분량.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵반죽]

[필링(생략가능)]

초코칩 5g씩 사용
40g 구매

[초코쿠키반죽]

[마무리(생략가능)]

설탕
적당량 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 박력분 조리법

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조리순서Steps

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[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고

5분간 반죽해주세요.

버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

[쿠키반죽] 1차 발효하는 동안 쿠키반죽을 만들어주세요. 볼에 말랑한 버터를 넣고 살짝 풀어준 다음 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.

5번에 푼 계란을 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요. 그리고 바닐라익스트랙도 넣고 섞어주세요.

가루류를 넣고 가르듯이 섞다가 가루가 보이지 않으면 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

완성된 쿠키반죽을 비닐팩에 담아 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.

1차 발효 후.

빵반죽을 8등분으로 나누고 둥글려주세요.

랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.

15분 후.

중간발효를 하는 동안 쿠키반죽도 8등분으로 나눠주세요.

빵반죽을 손바닥으로 납작하게 누르고

초코칩 5g을 묻혀주세요.

그런 다음 꼼꼼하게 오므려주세요.

쿠키반죽은 랩이나 비닐 사이에 놓고 지름 10cm 크기로 동그랗게 밀어주세요.

쿠키반죽 위에 빵반죽을 놓고 오므려주세요.

쿠키반죽 부분에 설탕을 묻혀주세요(생략가능).

다이아몬드 모양으로 칼집을 내주세요(살짝!).

따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효 후.

180℃에서 15분 정도 구워주세요.

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등록일 : 2016-09-24 수정일 : 2016-09-24

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