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로즈의 맛수다

숫꽃게로 남편이 좋아하는 양념꽃게장 담았어요

5월엔 암게가 알이 꽉 차있어서 암게를 먹고 가을엔 숫꽃게가 살이 많아서 숫게를 먹곤 하지요~~
가을에도 숫게보단 5월에 급랭시킨 암게를 사다가
간장게장이나 양념게장을 담곤 하지요~~~
게장을 담아놓으면 다른반찬이 필요없답니다~~~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
숫게 5kg이 도착을 했어요~~~
5kg 이 20마리입니다~~~
꽃게를 주방에서 사용하는 솔로 구석구석 깨끗하게 씻어 주었어요~~~
게딱지도 떼어내고 모래주머니도 떼어낸 다음 혹시나 있을지 모르는 모래도 씻어주고
솔로 살살 문질러서 깨끗이 씻어놓은 다음 체반에 받쳐서 물기를 빼줍니다~~~
깨끗이 손질한 다음 큰것은 4쪽으로 잘라놓고 작은 것은 2쪽으로 잘라놓았어요~~~~
당근은 채 썰고 양파도 반으로 자른 다음 채 썰어놓고 홍고추와 청양고추도 채 썰어 놓았어요~~~
화요일 도착한다 하기에 양념과 간장을 미리 만들어서 냉장고에 넣어두었다가
게가 도착하자마자 바로 양념에 버무리고 간장도 부어주었어요~~~~
체반에 받쳐놓은 게를 미리 만들어놓은 양념을 넣어주고
썰어놓은 야채도 넣어준 다음 주걱으로 살살 섞어주었어요
저장용기에 담아준 다음 그릇에 남아있는 양념을 위에 올려주었지요~~~
김치 담을때 우거지 위에 올려주듯이 남은 양념 싹싹 긁어서 게위에 올려주었어요~~~
9일 저녁 밤늦게 담은 양념게장도 간장게장도 어제 꺼내 보았어요~~~
양념게장은 칼칼해야 먹는 맛이 나지요~~~
ㅁ매우면서 끝맛이 달착지근한 꽃게장 밥 도둑이라 말하는 이유가 되겠지요~~~
남편은 꽃게장 저는 간장게장
전 간장게장뿐 아니라 게장이라면 모두 좋아하고 게장이 있으면 밥보다 게장을 즐겨 먹는 편이지요~~~
어제 저는 양념게장 덕분에 폭식을 했다지요~~~
손가락을 쪽쪽 빨아가며 말이지요~~~
예전에 인천 살 때 저랑 정말 친한 친구가 횟집을 했어요~~~
어찌나 음식을 맛깔스럽게 잘하는지 손님들이 거기 가서 음식을 먹고 가면
꼭 다시 찾을 만큼 음식을 잘한답니다~~~
하루 더 지난 어제 낮에 꺼내서 먹어보았더니 한결 양념이 잘 배어들어
맛나더라고요~~~
싱싱한 게를 손질 끝난 다음에 간장이나 소금으로 살짝 밑간을 해두었다가
양념으로 무쳐주면 더욱 감칠맛이 난답니다~~~
게장은 먹기 시작하면 손을 뗄 수가 없어요~~~
그래서 밥 도둑이라 하지요~~
추석 준비로 많이들 바쁘시지요~~~
바쁘다고 서둘지 마시고 식구들이 맛있게 먹을 생각하면서 기쁜 마음으로 준비하시면
명절 스트레스받지 않으실 겁니다~~~~
팁-주의사항
꽃게양념무침을 할때는 양념을 미리 만들어서 하루정도 숙성시킨다음 만들어야 맛도 잘배이고 깊은맛이 나며 맛나답니다~~~

등록일 : 2016-09-14 수정일 : 2016-09-14

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns
요리 후기 2

라니라구요 2017-07-27 14:38:10

넘 맛있게 먹었어요  

cathy**** 2017-05-29 18:34:14

맛있었어요.~ 

댓글 2
파일첨부
#꽃게양념무침#꽃게장#꽃게무침#꽃게간장게장#꽃게탕#꽃게찜#손님접대#명절음식
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