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재미마미

어묵찌개(전골):잠시 김치를 잊게 되는, 제대로 매콤칼칼한 맛

소세지 대신 어묵을 넣어 부대찌개 끓이듯
끓인 어묵찌개 혹은 어묵전골이에요
칼칼하고 얼큰한 국물이 생각날 때
맛내기 어렵지 않게 끓일 수 있어서 좋아요
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
어묵은 물에 데쳐낸 후 깨끗이 헹궈주세요
멸치,다시마,표고,황태,대파 등을 넣어
끓여주세요
데친 어묵은 적당한 모양과 크기로 썰어주세요
냄비에 어묵을 비롯한 두부,호박, 양파 등의 재료를 돌려담아주세요, 통마늘이 있어서 넣어주었어요
다시육수를 부어 끓여주세요:
다시육수의 다른 재료를 건져내고 표고버섯만 같이 넣어 끓여주세요
양념 다대기를 만드세요:
고춧가루2:국간장1:맛간장1/2:맛술1:후추약간의 비율로~
준비한 양념장을 넣어 끓이는데:
한꺼번에 다 넣지 마시고 한큰술 또는
한큰술 바나 정도 먼저 넣어 끓이세요
이때 청양고추가 있으면 넣어주세요
다 끓으면 맛을 보아 양념장을 더하거나
하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요
다 끓으면 대파와 깻잎(쑥갓)을 넣고 뿔을 꺼주세요
식탁위에 놓고 끓이면서
모자락 육수 넣어가면서 먹으면 더 좋겠지요?
팁-주의사항
식사를 하는 동안 다시육수에 양념장 풀어 약불에서 은근히 끓이고 있다가 국물이 모자란 듯 싶을 때 넣어 먹으면 좋아요

등록일 : 2016-09-06 수정일 : 2023-04-19

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재미마미

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#찌개#전골#오뎅탕#오뎅찌개#어묵찌개#어묵전골#국물요리#얼큰한요리
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