2016.8월중

오늘의 요리

<등갈비 구이>

어제...

제 인생에 가장 떨리는 순간

best 5의 날중 하루가  아니었나 싶어요.

만개의 레시피

삼성패밀리허브 냉장고

함께 주최 하는

쿠킹 클래스 진행을 맡아서

요리 강연을 하고 왔습니다.

(강북구 은평점 이마트)

당일에 촬영한 사진을

전송 받으면...그때 상세하게

포스팅 할게요.

다행히... 무사히 ...순조롭게...

마쳐서 너무나 기쁘고 감사한 날이었네요.

오늘은

울재원군이 좋아하는

돼지 등갈비를

아주 담백하게 만들 수 있는

레시피를  올려 볼게요.

중독 옥수수에 사용했던

마법의 가루에 조금 더 첨가해서

만들었어요.

기존의

데미글라스 , 매콤한 버전하고는

또 다른 맛이 있었네요.

<재료>

등갈비 1팩 (조각)

된장1T,커피1t,마늘5톨,월계수잎3개

통후추10알

올리브오일 1T

시즈닝 만들기

소금0.3t

설탕1t,

카레가루 1T,

매운고춧가루1T,

파슬리가루 1t,

흑후추0.5t

마늘가루0.5t,생강가루 0.2t

<만들기 과정>

1. 넉넉한 물에 된장,커피,월계수잎,

통후추를 넣고 물을 끓여요.

(중불)

2. 등갈비는 쪽갈비로 준비 하셔요.

(하룻밤 찬물에서 핏물빼기)

냉장고

3.물이 끓으면 핏물 뺀 등갈비를 넣어요.

4. 40~45분 삶아요.

5. 물은 버리고 등갈비만 남겨요.

6. 시즈닝 가루 만들기

소금,고춧가루,카레가루,파슬리,

마늘가루,생강가루를 넣어서 잘 섞어 준 뒤

등갈비에 듬뿍 1T를 뿌려서

비닐장갑을 끼고 버무러 주어요.

1인분 9조각 기준

7. 올리브 기름 1T를 뿌려요.

8. 비닐장갑을 끼고 다시 한번 버무러 주어요.

9. 총2대를 삶아서 1대분량은

담백한 등갈비 구이..

나머지 1대는분량은

다음날  김치등갈비찜을 했어요.

10.종이호일에 등갈비를 올리고

11. 180도에 예열된 오븐에

10분~12분 구워요.

12. 구운 등갈비를 

초록 바질이랑 함께 내었네요.

(촬영상)

 구운 고구마를 옆에 셋팅 했더니

영~~포인트 색상이 없어서리...

과한 데미글라스 소스 버전 바베큐 폭립이

입맛에 안 맞는 분은

요렇게 담백한 시즈닝 버전

담백한 등갈비를 만들어 보셔요.~~
 

<스파게티 시즈닝믹스>

활용

오레가노,바질,파슬리,그린벨페퍼,고추,

양파,마늘,흑후추,대파가 들어감

인공첨가물,MSG가 들어 가지 않는

제품이라 이것에

고춧가루,소금,카레가루를

넣고 분쇄기에 갈아 주시면

좀 더 깊은 맛을 낼 수 있는 시즈닝을

만들 수 있어요.