비타민A가 쇠고기의 200배나 함유 되었다는 보양식으로 좋은 장어탕 소개합니다

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노루네

비타민A가 쇠고기의 200배나 함유 되었다는 보양식으로 좋은 장어탕 소개합니다

보양식으로 좋은 장어탕 끓였어요
비타민A가 소고기의 200배가 함유되 기가 허한 사람에게 원기회복에 좋다고합니다

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

된장
5스푼 구매
간장
3스푼 구매
소금 (나머지간)
약간 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

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장어 3키로 준비했어요
장어는 소금으로 빡빡 문질러 장어의 미끈거림을 제거해 깨끗이 씻어 준비합니다

큰 솥을 준비해 참기름5스픈 넣어 손질한 장어를 달달볶아
된장 1스픈 생강3쪽 청주 1컵넣어 끓여줍니다 된장과 생강 청주가 장어의 잡내를 잡아줍니다

센불 중불 약불로 바꿔가면서 장어살이 흐물흐물 해지도록 푹 고아줍니다

큰 그릇에 채반을 얹어 푹 고운 장어를 쏟아붓고 주걱으로 주물거리면서 살을 완젼 으깨어 물을 보충하며 뼈만 채반에 남도록 살을 내려줍니다

물 부어가며 뼈를 완전 제거해 살만 받아논 영양덩이리 장어육수입니다

숙주 대파 홍고추 청양고추 얼갈이는 삶아서 준비합니다

삶은 얼갈이는 큼지막하게 썰어 된장1스픈 넣어 된장 양념이 베이게 조물조물 버무려 놓았어요

청홍 고추도 쫑쫑 다져줍니다

대파는 큼지막하게 어슷 썰고 숙주도 씻어서 준비합니다

냄비에 장어 국물을 붓고 끓이다 양념해논 단배추 우거지를 먼저 넣어 우거지가 푹 무르도록 끓여줍니다

국물이 고르게 팔팔 끓였으면 숙주 파 다져논 청홍고추 마늘 된장 국간장 굵은소금으로 입맛에 맞게 간을해 한번 더 팔팔 끓여줍니다

장어탕에 곁드려 먹을 부추 방아잎도 준비하구요

청홍고추도 쫑쫑 따로 준비합니다

여름철 보양식 장어탕 완성입니다

장어를 탕기에 담고 부추 방아잎 쫑쫑 다진 청홍고추 식성에 맞게 후추 산초가루넣어 먹으면 원기회복용 보양탕 가족들 맛나다고 엄지척 올라가네요

: 장어는 복숭아와 상극이기 때문에 함께 먹으면 설사를 유발합니다 장어 드신후 복숭아는 금물입니다

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등록일 : 2016-08-22 수정일 : 2016-08-23

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레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 1

이혜원♥키트 해링턴 2019-07-18 01:48:34

여윽시 최고에요. 경상도의 맛입니다^^♡

쉐프의 한마디2019-07-18 10:22:08

맞아요 경상도 분들은 방아가 들어가야 맛있더군요 여름철 한그릇 먹고나면 보양한거나 마찮가지라 여름철 꼭 챙겨 먹게 됩니다 굿데이

댓글 8

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