매콤한 닭곰탕, 닭 칼국수, 손칼국수 만드는법

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김쭈

매콤한 닭곰탕, 닭 칼국수, 손칼국수 만드는법

일전에 해먹었던 백숙이 가슴살만 남았더라구요. 국물은 이미 죽을 해먹어 없고 해서, 냉동실에 얼려두었던 사골국물로 닭곰탕 해보았습니다. 백숙 레시피는 @6854554

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

사골국물
1팩 구매
닭고기
1줌 구매
파
1/2줌 구매
부추
1/2줌 구매

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냉동실에서 얼려둔 사골국물을 꺼내둡니다.

닭고기는 껍질부분을 제외하고 먹기좋게 찢어 줍니다.

닭고기에 고추가루, 마늘, 맛술, 들기름, 굵은소금, 후추를 넣어줍니다.

약불에서 살짝 볶아줍니다.

얼어있는 사골국물은 사진과같이 넣고 (닭고기를 위에 올려두세요.) 약불에서 뚜껑을닫고 익혀주시면 금방 해동이 됩니다.

사골국물이 해동되어 국물이 끓으면 중간중간 거품을 거두어주세요.

마지막 간을 소금으로 한뒤, 파를 듬뿍올려주면 닭곰탕 완성.

밀가루3+2분의1컵에 물3분의2컵 식용유0.5큰술, 소금1티스픈을 넣어 주세요.(컵은 종이컵 기준입니다.)

손으로 잘 치대어 반죽을 해줍니다.

비닐팩에 싸서 실온에 3시간정도 두면 반죽이 완성됩니다.

반죽을 밀대로 잘 밀어주고 밀가루를 몇차례 펴발라 줍니다.

원하는 두께로 밀어준 반죽을 2-3번 접어 면발 형태로 잘라주시면 됩니다.(저는 반죽의 반정도 사용 했습니다. 개인적으로 가늘게 자르는게 식감이 좋은것 같아요.)

닭곰탕에 손칼국수를 넣어 면이 읽을때까지 끓인뒤 부추를 얹어내면 닭칼국수 완성.

: 국물은 시판 사골국물, 남은 닭육수 사용하여도 됩니다.

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등록일 : 2016-08-17 수정일 : 2016-09-01

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#닭곰탕 #매콤 #닭곰탕 #남은 #삼계탕 #사골국물 #닭칼국수 #손칼국수

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