물김치 담그는 법 # 기가막히게 시원한 양배추 무 물김치

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물김치 담그는 법 # 기가막히게 시원한 양배추 무 물김치

고깃집에서 먹던 그 시원한 물김치. 고기먹을 때 생각나는 김칠맛 뿜 물김치에요. 초보도 할 수 있어요.! 처음 담궈봤는데 감칠맛이 기가막히네요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수&찹쌀풀]

물
1000ml 구매
다시마
3~4장 구매
찹쌀가루 또는 밀가루
1T 구매
물
1컵 구매

[양념]

양파
1/2개 구매
마늘
5알 구매
생강
1쪽 구매
청양고추
1/2개 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

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▶ 풋고추 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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▶ 청양고추 보관법

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재료 준비
양은 이정도 됩니다.

물 1,000ml정도에 다시마 3~4장정도 넣고 15분정도 육수를 우려주세요.

다시마를 건져내고 큰 대야 또는 김치통에 식혀줍니다.
(양에 비해 대야가 너무커서 민망ㅎ)

그사이 무, 양배추를 깨끗이 잘라 물기를 털고 한입크기로 잘라주세요.
무는 4cm * 1cm * 1cm 정도로 반듯하게 잘라주세요.
* 나머지 짜투리는 버리지 말고 나중에 양념에 갈아 섞어줄꺼에요.

무, 양배추에 천일염 2T를 뿌려 30분정도 절여줍니다.

양념 : 양파 1/2개, 통마늘5개정도, 생강 1쪽, 청양고추 1/2개
그리고 방금 남은 무짜투리를 여기에 넣고 믹서기에 갈아주세요.
* 청양고추는 칼칼한 맛 내려고 같이 갈아줬어요. 샐깔은 살짝 녹색빛이 맴도니 새하얀 물김치를 원하신다면 청양고추를 썰어서 넣어주세요.

참쌀풀 : 밀가루 1T + 물 한컵 뭉치지 않게 녹인 후 끓여서 참쌀풀을 쑤어주세요.

식혀둔 육수에
갈아준 양념 + 찹쌀풀을 체에 걸러주거나 또는 면포에 즙을 짜주세요.
(청양고추를 갈았더니 녹색빛깔이 맴돔)

준비한 물김칫물
(다시마육수+양념+찹쌀풀)에 절여진 무, 양배추를 그대로 넣고 대파, 부추, 홍고추를 섞어 넣어주세요.
(대파는 먹는 용도보다 향을 내어주는 것)

실온 어두운 곳에 하루~하루반 숙성 후 맛 보고 부족한 간은 소금을 넣어 간 해주세요.
그리고 냉장고에 넣어 3~4일 후 시원하게 해서 드세요.

하루정도 지나 열어보면 새콤하게 슬슬 익는 냄새가 솔솔 올라온답니다.
환경, 온도에 따라 다르니 중간에 익는 냄새를 확인해주세요.~ㅎ

: 자른 무 자투리 섞어줬더니 버리지 않아 좋고 예쁘게 잘려져 맛도 깔끔 하네요.~
고기와 함께도 좋고 매콤한 비빔국수 먹을 때 딱이네요

양배추무물김치 관련 상품

등록일 : 2016-08-12 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/woojui98

sns

요리 후기 10

배지뽕 2017-07-03 22:07:28

동치미 진짜 닭갈비집이라도 취직해서 레시피알아내고싶엇는데...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이거보고 너무 입맛에딱맞는 동치미 잘만들어먹엇어요^^

주바라기a 2023-06-13 15:00:55

그동안 해 먹었던 양배추 물김치 보다 더~~맛있는 이유는? 다시마 우린 물? 그래서 또 했어요. 감사합니다 ^^

올리브 2021-06-14 07:50:12

최고예요. 속이 쫘르르~시원하고 개운한맛 최고 담는시간도 짧고 간편해서 부담없이 도전해요. 레시피 공유 감사해요. 완전 도움되었어요.

김선영(현진ᆞ소민맘) 2019-02-02 09:17:32

지난번에 해먹고 맛있어서 다시하려구요~ 시원하고 맛있어요 이번엔 무보다 양배추를 좀더 넣어보려구요 아삭해서 식감이 좋아요^^ 감사합니다~^^

토토의 하루 2021-08-22 14:12:03

오십 가까이 살면서 지난번에 이어 두번째로 담그는 생애 첫김치가 양배추김치~ 쉽고 맛있고 이제는 외워서 할수 있는 자신감도 생기고 감사합니다

장봉이 2021-09-19 18:51:33

진짜 식당서 먹던!!! 제가 너무나도 찾던 그 맛이예요. 완전 맛있어요^~^

lindap7 2019-07-30 01:05:34

맛있게잘먹고 두번째했네요 이번에도성공~감사합니다!

보라♥♥ 2017-04-12 12:13:54

완전 짱 입니다~~ 감사합니다~~^^

이복순 해피 2017-06-09 04:45:29

어제 담가는데 오늘 익어 새곰한 맛이 맛있네요.~

gg11 2016-11-22 08:46:14

육수가신의한수였어요^^달라진물김치맛에사왔다는오해받았네요^^

댓글 3

#물김치 #물김치담그는법

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