Name: 상큼상큼!! 케찹탕수육
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 국내산 돼지고기 앞다리살 300g; 청주; 소금; 당근; 양파; 사과; 땅콩; 식용유; 케찹 3큰술; 황설탕 2큰술; 올리고당 1큰술; 식초 1~2큰술; 고추장 1작은술; 간장 1큰술; 물녹말; 검은깨

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12,836

요술양탄자

상큼상큼!! 케찹탕수육

케찹을 듬뿍 넣어 만든 상큼한 소스에 버무린 인기만점 탕수육요리!!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

국내산 돼지고기 앞다리살은 적당한 길이로 썰어 줍니다
볼에 담고 청주를 부어 잠시 두었다가 채망에 담아 물기를 완전히 빼고 소금을 뿌려 골고루 섞어 둡니다

볼에 달걀을 하나 깨뜨리고 전분을 넣고 식용유를 1큰술 정도 넣어서 고루 잘 섞어 줍니다
여기에 썰어둔 돼지고기를 담고 고루 섞어 줍니다
이때 튀김가루를 2큰술 정도 넣고 같이 섞어 줍니다
(전분만 넣으면 바삭한 맛보다는 졸깃한 맛이 나므로 튀김가루를 적당히 같이 넣으면 바삭하고 졸깃한 맛을 함께 느낄수 있답니다)

튀김팬에 기름을 넉넉히 부어서 온도가 오르면 돼지고기를 하나씩 넣어 튀겨 줍니다
(돼지고기를 넣고 그대로 두어 떠 오르면 젓가락으로 서로서로 떼어주고, 손잡이 채망으로 튀기는 도중에 한번씩 튀김을 건져서 공기와 접촉하게 해 줍니다
이렇게 하면 수분이 날아가고 공기가 튀김 속으로 들어가서 더욱 바삭한 튀김을 즐길수 있답니다)

한번 튀기고 잠시 두었다가 다시 튀김에서 수분이 빠져 나오면 높은 온도의 기름에서 다시 한번 튀겨줍니다

당근, 양파, 사과를 손질하여 적당한 크기로 썰어 줍니다
(집에 있는 야채들 아무것이나 사용해도 좋아요)
팬에 식용유를 두르고 당근과 양파를 넣어서 고루 볶아 줍니다

당근 손질법 레시피

볼에 물을 반컵정도 붓고 여기에 양념재료를 모두 넣고 잘 섞어 줍니다
(이때에 바로 물녹말을 같이 넣고 섞어도 좋고, 끓으면 그때 물녹말을 넣으셔도 좋아요)
볶고 있는 야채에 부어서 잘 끓여 줍니다

바글바글 끓으면 물녹말을 넣고 사과와 땅콩도 넣고 같이 섞어 줍니다
튀겨놓은 돼지고기도 넣고 같이 센불에서 재빨리 버무려줍니다

일단 보기에 참 먹음직스럽죠~~~
케찹이 들어가서 색이 참 예쁘고, 맛있는 냄새가 확~~~~!!!!!
역시 돼지고기는 부드럽고 촉촉하네요
여기에 사고를 넣었더니 더욱 새콤하면서 아삭하고... 같이 먹으니 정말 맛있어요
그리 맵지도 않고 새콤달콤해서 특히 아이들이 좋아하고, 매운것을 싫어하는 어른들도 아주 좋겠어요
저렴한 돼지고기 전지 사셔서 넉넉히 튀기시고~~~
이렇게 직접 만들어 드시면 더욱 푸짐하게 맛있게 드실수 있답니다
물론 손님이 오셨을때 내어 놓아서 손색없이 음식이지요^^

: 신맛이 나는 과일을 소스에 더 넣어 만들면 훨씬 상큼하게 드실수 있어요

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등록일 : 2016-08-10 수정일 : 2016-08-10

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

jinjjang 2021-11-20 04:02:02

탕수육 바삭하게 식당에서 파는것처럼 잘됐어요 소스도 맛있고 레시피 감사합니다

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