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강철새잎
#냉동순대로 초스피드로 만드는 순대볶음만들기 #마트에서 파는 순대로도 충분히 순대볶음이 가능하다!!!
순대가 먹고 싶을때에 특히나 포장마차에서 파는 순대가 짱이죠. 그런데 쉽게 찾을 수가 없을 때엔 슈퍼나 마트에서 파는 냉동순대도 요즘에는 괜찮더라구요. 그래서 그 순대를 사다가는 순대국도 끓이고 ㅋㅋㅋ 곰탕국물에 퐁당 빠뜨리면 순대국이 되죠!!! 그리고 남은 순대를 이용해서 각종 채소 넣고는 푸짐하게 순대볶음을 만들어 보았어요. 신림동순대볶음 방식도 아니고 그냥 제 방식으로 만든 순대볶음이죠!!
여기에 고춧가루와 간장을 넣어 줍니다. 간은 간장으로 하는데 나중에 간이 안맞았다고 생각이 드시면 소금 약간 넣으시면 됩니다.
그리고 다진마늘 듬뿍 넣어주고 심미즙을 넣어주었습니다. 물론 없으시면 패스하셔도 전혀 상관없지요.
걸죽한 반죽을 위해서는 반드시 고추장이 필요하겠죠. 고추장도 넣어 줍니다. 그리고 잡내를 잡아줄 수 있는 맛술을 넣어 줍니다. 청주가 있으시면 청주가 더 좋지요.
생강가루 조금하고 후추, 마지막으로 설탕이나 매실액을 넣어 주세요. 올리고당도 괜찮습니다. 단맛이 나는 것을 넣어 주시면 되어요.
순대볶음에 들어가는 재료들도 준비했습니다. 느타리버섯, 깻잎, 당근, 양파, 양배추를 준비했어요. 별로 들어간 것은 없죠. 순대볶음에 빠질 수 없는 것이 바로 깻잎이지요.!!!버섯은 있어도 없어도 좋은거죠~~취향에 맞는 채소나 버섯을 이용하시면 되고 집에 있는 재료 활용하시면 되구요.
팬에 기름을 두르고요. 그냥 한꺼번에 모든 재료들을 넣어 주시면 됩니다. 어차피 신림동순대집에서도 다 넣어서 한꺼번에 볶잖아요. 그러니 순서 생각하지 말고 그냥 다 넣으시면 됩니다.
그리고 냉동순대 해동하지 않은 상태 그대로 넣어 주고요. 대파도 넣어 주었습니다.
깻잎 많이 많이 넣어 주시고요. 다 넣지 마시고 나중에 쌈을 싸먹을 수도 있고 또 마지막에 위에 올릴 수도 있으니남겨 놓으셔도 좋아요. 이제 양념장을 넣고 볶아 줍니다. 그럼 끝!!!
그리고 진짜 중요한 또하나의 재료이죠. 바로 들깨가루 입니다. 순대볶음에서 빠지면 안되는 바로 그 재료이죠. 순대국에도 이 들깨가루를 솔솔 뿌려지죠!!들깨가루를 넣은 것과 안 넣은 것의 차이는 엄청나죠.
그리고 최고의 강불에서 팍팍 볶아주시면 됩니다. 채소들의 숨이 죽으면서 수분이 나오고요. 순대도 자연스럽게 해동도 되면서 익게 되고요. 찜기에 쪄서 순대볶음을 해보기도 했는데 오히려 순대가 풀어지더라구요.
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