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양남자부엌

양남자표 부드러운 게튀김/칠리크랩] 동남아 말랑게 튀김 안 부러운 그 맛!

직접 잡은 모래게(금게)로 만든 게 튀김
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 게를 솔을 이용해서 깨끗하게 씻어줍니다.
게 딱지를 열어 아가미를 가위로 잘 제거하고 배 딱지와 날카로운 다리 부분도 제거합니다.
먹기 좋은 사이즈로 잘라주면 준비완료.
튀김용 가루를 먼저 물을 조금씩 부어가며 게어 줍니다.(물 대신 맥주를 사용해도 좋습니다)
너무 질지도 무르지도 않을 정도로 만들어주세요!
전 마시다 남은 맥주를 사용해서 반죽을 만들어 사용했어요.
소스에 들어갈 파프리카,양파,마늘,칠리(땡초)는 미리 손질해주세요.

파프리카 손질법 레시피

씹는 맛을 더하기 위해 감자도 잘게 썰어서 넣어줍니다.(선택사항)
조금 매운 소스를 원하시면 시리라차 핫소스를 이용해도 좋아요.
튀김용 기름은 사진보다 조금 더 높게 충분히 잠길정도로 붓고 미리 예열해줍니다.
기름을 예열하는 동안 감자를 미리 기름에 볶아 익혀주세요.
소스를 만들기 전 마늘을 먼저 기름에 볶아 마늘기름을 내줍니다.
여기에 준비된 채소(양파,감자,파프리카,땡초)를 넣고 잘 볶다가 소스를 넣어줍니다.
잘 볶아준 뒤 마지막으로 전분물을 풀어주면 소스 완성. 중간 중간 맛을 보면서 비율을 맞춰주세요
다음은 예열된 기름에 준비된 게를 튀김 옷을 입혀서 튀겨줍니다. 살은 금방 익지만 노릇노릇하게 익혀줘야 껍질까지 바삭하게 맛보실 수 있어요.
완성된 게 튀김을 팬에 올려 소스를 얹고 빠르게 볶아 주면 완성.
팁-주의사항
소스의 간은 한 번에 맞추시기보다 조금 씩 넣으면서 기호에 맞추시는 편이 좋습니다.

등록일 : 2016-08-02 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

양남자부엌

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#술안주#간식#칼슘#건강식
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