여름 보양식 닭곰탕 만들기

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김깻잎

여름 보양식 닭곰탕 만들기

동네 슈퍼마켓 오픈행사 4팩에 만원 핵꿀딜로 닭고기를 팔길래 충동적으로 사왔습니다. 반은 닭볶음탕하고 남은 반으로 뭘할까 고민하다 탄생한 요리인데요, 약간 만들기는 번거롭지만 국물맛은 진하다고 하네요(정작 저는 닭을 별로 안좋아해서...)

5인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
2kg 구매
양파
2개 구매
대파
1줄기 구매
마늘
20알 구매
통후추
1밥숟가락 구매
생강분
1/2밥숟가락 구매
물
3.5L 구매
소금
약간 구매
후추가루
약간 구매
고추가루
취향껏 구매
채썬 대파
취향껏 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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생닭의 불필요한 기름기, 껍질 등을 제거하고 물로 깨끗이 씻음

물 3.5L에 통후추, 파, 마늘, 양파, 생강분 넣고 30분 동안 삶음
-처음 10분 정도는 강한 불에, 그 다음에는 중약불로 줄임

1.육수가 식으면 익은 닭고기를 건져서 뼈와 살을 분리함.
2. 닭뼈만 다시 육수에 넣고 30분 더 중약불에 끓임
3. 육수 안의 모든 건더기(닭뼈, 채소, 후추 등)를 걸러냄
4. 발라두었던 살코기를 깨끗하게 거른 육수에 넣고 따뜻하게 데움
5. 먹기 전 채썰은 파, 소금, 고추가루, 후추가루 등을 기호에 맞춰 넣음

: 닭삶기-뼈 바르기-뼈에서 육수 뽑기-육수거르기-다시 살코기만 육수에 넣고 끓이는 과정을 거칩니다.
살코기는 씹는 맛을 위해 크게 발라냈습니다.

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등록일 : 2016-07-28 수정일 : 2016-07-28

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/tkfnqldk1122

sns

요리 후기 1

예원예나엄마포에버 2017-09-21 09:48:34

아이들과 함께 너무 맛있게 먹었어요!!!

댓글 0

#닭곰탕 #보양식 #닭요리

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