중복음식 전복삼계탕 / 전복손질

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엄마의집밥이야기

중복음식 전복삼계탕 / 전복손질

삼복중...오늘은 중복..

요즘 전복이 제철이라 효능까지 최고..더불어 가격까지 착해져서..

삼계탕에 넣어 주면 더 맛있고 영양도 배가 되겠지요..

맛있는 전복삼계탕으로 제대로 집에서도 보양식 즐기자구요.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[닭죽 재료]

닭국(육수)
10국자 구매
불린쌀
200CC 구매
다진표고버섯
3숟가락 구매
다진양파
3숟가락 구매
참기름
1/2숟가락 구매
참깨
1꼬집 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

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▶ 굵은소금 조리법

▶ 백미 손질법

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▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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전복삼계탕 재료로
영계닭2마리, 전복, 삼계탕티백, 대추, 대파, 통마늘, 찹쌀을 준비합니다.
* 찹쌀,대추,마늘,대파는 깨끗이 씻어 주어요.
* 계량은 밥숟가락입니다.

동그라미속... 전복 이빨을 제거해주세요.
* 가위로 잘라주면 편리합니다.
* 내장채로 넣었어요.. 내장을 넣지 않으려면 제거해주세요.

전복은 칫솔로 깨끗하게 씻어 줍니다.
* 껍질까지 통채로 넣기 때문에 껍질도 깨끗하게 씻어 주어요.

전복 왼쪽은 씻기전... 오늘쪽은 씻은후의 모습입니다.

제거된 전복 이물질과 깨끗하게 손질된 전복입니다.

전복 손질법 레시피

닭은 배를 가르지 않았기 때문에 손을 넣어 깨끗하게 여러번 씻어 주어요.

닭속에 손질해둔 찹쌀2숟가락+대추6개+마늘10개정도을 넣어 줍니다.

닭다리에 칼집을 내어 X라로 다리를 꼬아 줍니다.

찜통에 삼계탕티백을 넣고 10여분 끓이다가 손질된 닭을 넣어줍니다.

끓기 시작하면 손실된 전복을 넣어 줍니다.
1시간이면 닭이 익어요.
* 이때 소금을 2숟가락 넣어 줍니다.

젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은거랍니다.
* 대파잎이 몇개 있어서 넣고 끓였어요.

대파는 어슷썰기를 합니다.

닭이 다 만들어지면... 대파줄기를 제거하고
어슷썰어 놓은 대파를 넣어 포로록 한번 끓여 줍니다.

그릇에 담아 줍니다.

닭육수에 닭죽 준비는
표고버섯, 양파, 불린찹쌀을 준비합니다.
다진표고버섯3, 다진양파3, 불린찹쌀200CC(종이컵1컵)+ 닭육수 10국자넣고 끓여 줍니다.
* 야채는 냉장고속 재료로 준비를 하면 됩니다.(당근이 있음 다진당근2숟가락정도 넣어주면 더 맛있어요.)

닭죽을 그릇에 담고, 전복을 썰어서 올리고, 닭고기를 조금 찟어서 올린후
참기름+참깨를 올려 줍니다.

: - 닭을 오래 삶으니 국물이 구수하니 맛있어요.1시간이면 익지면... 81세 엄마를 위해서 1시간을 더 끓였어요..
- 대파를 넉넉하게 넣어주면 더 맛있어요.

전복손질 관련 상품

등록일 : 2016-07-27 수정일 : 2016-07-27

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레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

댓글 2

#삼계탕 #전복삼계탕 #복날음식 #중복음식 #전복 #전복손질 #영계 #닭고기 #보양식 #영계손질 #닭죽 #죽 #탕

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