파프리카 갈아 넣어 빛깔 좋은 열무김치

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노루네

파프리카 갈아 넣어 빛깔 좋은 열무김치

한창 물이 올라 맛 좋은 여름 채소인 열무와 얼갈이로 파프리카 물 내어서 여름 김치 담갔어요 어렵고도 쉬운게 김치 담는거 같아요
잘 익은 열무김치에 열무비빔밥 비빔국수나 물국수 어떠세요~♡2

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
얼갈이배추
2단 구매
양파
1개 구매
쪽파
2줌 구매
파프리카
2개 구매

[양념]

생콩가루
2스푼 구매
찹쌀가루
4스푼 구매
고추가루
6스푼 구매
다진마늘
3스푼 구매
생강
1작은술 구매
멸치액젓
2스푼 구매
새우젓
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

우선 열무와 얼갈이배추 각 1단씩 준비 하세요

열무와 얼갈이배추는 적당한 크기로 2~3등분해서 한번 행구어 소금으로 절이는데 중간중간 뒤집으면서 절이시면 되구요

열무와 배추는 소금에 살짝 절여야 아삭한 맛이 드니 어는정도 숨만죽었다 싶으면 건져 아기 다루듯 살살 씻어주세요 문지르듯 씻으면 풋내가나요

열무가 절궈지는 동안 풀을 쑤는데 생콩가루2스픈 찹쌀가루 4스픈 찬물에 잘 풀어 놓고 냄비에 물 2리터 넣어 물이 끓어 오르면 찬물에 풀어논 찹쌀물을 부어 센불에 끓이다 약한불로 줄여 5분정도 끓여 식혀 주세요

파프리카는 믹서기에 갈아주고요

식혀둔 찹쌀풀 파프리카 간거랑 섞어 두세요

만들어놓은 찹쌀풀을 한공기 덜어 고추가루 6큰술 다진마늘 3큰술 멸치액젓 2스픈 새우젓1스픈 다진생강 1작은술 넣고 섞어 주시고

큰 볼에 절여진 열무열무에 양념 한켜씩 넣어서 살살 버무려 준비한 쪽파도 넣어 줍니다 모자란 간은 소금으로 하시면 됩니다

김치통에 담아서 실온에 반나절 정도 익힌 후 맛이 들면 냉장고에 넣어주세요

: 열무는 씻을때 주의사항
살살 씻지 않으면 풋내가 납니다

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등록일 : 2016-07-26 수정일 : 2016-07-26

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 1

한윤희해와달 2016-07-26 18:10:42

전 풀을 보리가루를 쑤어서 해요 젓갈은 가자미 액젓과 소금으로 간을하고 육수물을 진하게 내어서 국물을 흥건히 있도록 하죠 충청도 사람들은 이렇게 잘 담아요 파프리카와 붉은고추를 갈아서 한답니다 그럼 국물도 시원하고 냉면을 먹을때 같이 얹어 먹으면 좋아요

쉐프의 한마디2016-07-27 01:05:52

보리가루 쑤어서 담은 열무김치 구수하고 감칠맛 나겠어요 가자미젓도 맛나다 하던데 한번도 먹어보질 못했네요 평소엔 홍고추를 갈아서 쓰는데 이번엔 팦ㄷ리카로 담아 봤답니다 귀한 리뷰 감사합니다

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