#올리브쇼 오세득셰프의 닭장 간단하게 만들기 #제대로된 반숙으로 달걀삶기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,684

상품목록

강철새잎

#올리브쇼 오세득셰프의 닭장 간단하게 만들기 #제대로된 반숙으로 달걀삶기

닭으로 만드는 닭장조림!!! 간편하게 맛간장을 활용해서 간편하게 만들어 드실 수 있는 닭장입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 달걀부터 삶아 줍니다. 이번에 달걀은 반숙으로 삶을 예정이어서 딱 5분10초만 삶아 주시면 완벽한 반숙의 달걀을 삶으실 수 있습니다. 완벽!!!
5분 10초 후에 달걀을 차가운 물에 빨리 담궈 놓아 주세요. 달걀이 뜨겁기 때문에 찬물을 몇번 갈아줘 가면서 찬물에 한참동안 담궈 놓아 주시면 껍질을 벗기기에도 아주아주 수월합니다.
반숙의 껍질은 잘 벗겨지지 않고 벗기다가는 쉽게 달걀이 터질 수 있으니 찬물에 30분 정도 담궈 놓아 주시면 쉽게 터지지 않고 껍질을 벗기실 수 있죠.

닭한마리를 한번 데쳐내어 줍니다. 그래야 이물질도 빠지고 기름도 빼주고 무엇보다 조리시간을 단축할 수 있습니다. 양념도 잘 베이게 해주는 역할을 해주죠.

닭이 데쳐지는 동안에 팬에 기름 두르지 않고는 대파와 양파를 구워 줍니다. 이렇게 구워서는 나중에 육수에 넣을 예정입니다. 이것이 올리브쇼 오세득셰프의 킥이죠!!!

전복장의 간장을 모두 부어주고는 데친 닭고기를 넣어 줍니다. 전복장의 간장 말고도 맛간장을 넣으시면 됩니다.

간장이 2라면 물은 1정도를 넣고는 팔팔 끓여 주세요. 매콤한 맛을 원하시면 홍고추나 청양고추를 넣고 끓여 주시면 됩니다.

여기에서 바로 팬에 기름없이 구워낸 대파와 양파를 넣고 같이 팔팔 끓여 줍니다. 팔팔 끓어 오르면 뚜껑을 열고는 중불에서 서서히 은근하게 조려주세요.

통마늘을 넣으면 더욱 좋지만 통마늘이 없어서 다진마늘을 넣어 주었습니다.

간장이 조려지면서 드디어 닭의 색이 갈색으로 변하기 시작했지요. 이때에 바로 전복장을 넣어 줍니다. 전복은 쉽게 익기 때문에 처음부터 넣지 마시고 닭에 간장색이 돌때에 넣어 주세요.
그리고 약불에서 계속해서 조려주세요.
국물이 두컵 분량으로 나올때까지 조려주시면 됩니다.

갈색빛이 도는 닭장이 완성되었습니다.
전복도 더욱 색이 진해졌지요. 닭부터 완성그릇에 담아내고는 그 위에 전복을 올려 주고 다진 파를 살짝 올려 준 후에 통깨 뿌려서 마무리를 해 줍니다.

식은 닭장의 국물에 반숙한 달걀을 넣고
냉장고에 보관해 놓습니다.

더 오랫동안 닭장에 넣고 냉장고에서 식혀 놓으면 이 보다 훨씬 짙은 갈색의 반숙된 달걀이 됩니다. 마치 달걀장조림같은 비주얼이 되지요. 그런데 터트리면 달걀노른자가 툭 터지면서 주르르 흐르고 또 그 고소한 맛에 밥을 비벼 먹는 것이죠.

: 닭장의 간장은 만능간장으로 활용하시면 좋습니다. 꽈리고추멸치볶음이나 떡국을 끓이실때에 넣으시면 간편하면서도 진한 맛이 나는 닭장입니다.

닭장 관련 상품

등록일 : 2016-07-18 수정일 : 2016-07-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 0

#닭장 #올리브쇼 #오세득 #맛간장 #전복장 #만능간장

단호박조림 맛보장 레시피

1

입맛없을땐 달콤한 단호박호두조림 간단반찬요리

진냥이

4.9(47)
2

단호박조림(꿀맛이네~)

비바스밥

5.0(17)
3

단호박조림 # 음~ 달달하고 부드러워

숑하우스

4.9(15)
4

단호박조림 - 달콤 짭짤한맛이 일품!

봉자바리

4.9(11)

코다리조림 맛보장 레시피

1

꼬들꼬들한 밑반찬..코다리조림

물향기

4.8(129)
2

코다리조림 만드는법! 매콤하고 쫀득하게~

팬이맘

4.9(98)
3

15분 투자해서 만드는 밥도둑 코다리조림

그레노아

4.9(88)
4

칼칼한 양념의 코다리무조림 만들기

울랄라된장맘

4.9(34)

카레라이스 맛보장 레시피

1

카레라이스 만드는법

스윗엘라

5.0(114)
2

백파더! 백종원의 비법으로 더 맛있게 카레라이스 만들기 ♥

만개의레시피

5.0(69)
3

간편한 한그릇요리! 닭가슴살 카레라이스 만들기

오군의비밀레시피

4.9(32)
4

꿀처 카레라이스

♡꿀처♡

4.9(30)

순대볶음 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 순대볶음 - 간단 술안주

아랄랄라

4.9(378)
2

순대볶음 - 매콤달콤 순대볶음

시크제이맘

4.9(244)
3

순대볶음 황금레시피

마리안느40

4.9(158)
4

순대볶음

도마와칼이쓰마

4.9(87)

제누와즈 맛보장 레시피

1

제누와즈 1호 만들기

쿠루찡

5.0(8)
2

공립법 2호 높은틀 제누와즈 정말 맛있어요

안수진

5.0(8)
3

모든 케익의 기본, 케익시트 제누와즈 레시피 #크리스마스 케익 1탄

깜연주

5.0(8)
4

밥통 제누와즈 만들기 (별립법)

임루시

4.6(7)

가지구이 맛보장 레시피

1

가지볶음보다 맛있는 가지 스테이크 맛보면 멈출 수 없어요.

요알남Mingstar

4.9(251)
2

근사한 두부가지구이

각설탕식구들

4.8(91)
3

가지구이 양념

오마이쿡

5.0(36)
4

너무 쉽고 간단한 가지 구이

lee쉐프

4.9(26)

북어국 맛보장 레시피

1

【시원한해장국】북어국 끓이기~

조밍키♥

5.0(149)
2

얼큰하게 끓인 북어국입니다. 얼큰 북어국

배고픈엄마

4.9(128)
3

황태북어국 시원한 북어국 끓이는법

각설탕식구들

4.9(52)
4

백종원 북어국 끓이는법

혀니ㅋ

4.9(34)

버섯볶음 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬 파프리카버섯볶음 굴소스가 포인트

불량엄마소자매마미

4.9(125)
2

애호박버섯볶음

율맘써니

4.9(69)
3

들깨버섯볶음

Sophie Park

4.9(51)
4

굴소스 버섯볶음

Whalelike

4.9(46)

오징어무국 맛보장 레시피

1

오징어무국

날개달고

4.9(221)
2

피로가 날아가는 개운한 오징어무국

핸디B

4.9(103)
3

아이들 국추천 오징어무국 만드는법

요리하는아내

4.8(63)
4

이 보다 더 쉬울 순 없다 ;백종원 오징어 무국

달콤스윗맘

5.0(41)

만두전골 맛보장 레시피

1

만두전골 만들기~ 만두전골 황금레시피

책읽어주는영어신동

4.9(75)
2

만두전골~ 묵은지 만두전골 맛있게 만들기~

오리는뒤뚱

4.9(53)
3

백파더 만두전골 만들기

시크제이맘

5.0(28)
4

얼큰한 김치만두전골 만들기

요미행운

4.8(18)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.