Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

18,741
상품목록
main thumb
서재인

[반찬] 여름엔 아삭한 "열무물김치"♪

여름에 빠질 수 없는 시원한 열무물김치!!!
소량으로 자주 만들어 아삭할때 먹어주는게 제일 맛있는데요~
열무1단으로 만드는 초간단 레시피,
만들어볼까요^^
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 찹쌀풀을 만들어 줍니다. 취향에 따라 밀가루풀 혹은 찬밥 사용하셔도 상관없습니다. 찹쌀1 : 물3의 비율(소주잔 기준)로 맞춰주고요~
약불에서 계속 젓다보면 투명하게 변하고 다시 하얗게 변하는게 보이는데요~ 농도가 걸쭉해지면 가스불끄고 그대로 완전히 식혀줍니다.
열무 한단을 준비하고요~
겉에 시든잎은 잘라내면서 1차 손질을 먼저 해줍니다.
무청부분은 다 자르지말고 사진처럼 적당히 남겨두어 칼로 살살 긁어냅니다.
열무를 5cm크기로 썰어서 볼아 담아 준비하기.
여기에 물 반컵과 꽃소금 반컵을 넉넉하게 뿌려주고요~ 총 2시간동안 절이게 되는데 중간에 한번 뒤집어 줍니다.
소금에 절여져 숨이 완전히 죽으면 찬물에 3~4번 씻어냅니다. 주물럭거리게 되면 풋내가 나니까 살살 저어주며 헹군다 생각하면 됩니다. 이후 채반에 받쳐서 물기를 다시 제거해주고요~ (물기 뺴는 시간도 넉넉하게 1시간정도)
열무와 함께 곁들일 무채도 조금 썰어줍니다. 무채를 같이 넣어주면 열무물김치가 더 시원한 맛이 나요.
색감을 위해 당근도 조금 채썰어 준비하고요.
열무의 물기가 90% 제거되면 모두 볼에 담아서 준비합니다.
이제 물김치 양념 만들기!!!!! 위 분량의 양념을 모두 한곳에 모아서 조각내어 줍니다. 믹서에 가는거니까 대충 조각내주세요.
그리고 한꺼번에 믹서에 부드럽게 갈아주기~ 모든 양념을 갈아주세요, 고춧가루까지!!
믹서에 간 양념을 열무에 넣어주고요~
양념 담았던 곳에 물2컵을 나눠넣어서 남은 양념까지 깨끗하게 끌어모읍니다.
그리고 모두 부어주기~
그러니까 양념 믹서에 갈면서 물1컵, 이후에 2컵 더해서 총 3컵이 들어간겁니다.
양념이 잘 스며들게 한번 섞어주고요~ 국물 살짝 맛보고 모자란 간은 새우젓을 더 갈아서 넣어주거나 멸치액젓으로 대신해주면 됩니다.
이 상태로 쟁반같은걸로 뚜겅덮어 실온에서 2시간은 그냥 놔두고요~
이후 통에 옮겨담아서 밀봉, 냉장고에서 숙성시켜주고 이틀뒤부터는 맛있게 먹으면 됩니다^^
팁-주의사항
찹쌀풀은 완전히 식힌 후에 사용해주세요~ 그렇지 않으면 나중에 물김치가 금방 삭아버린답니다.
모자란 간은 새우젓을 더 갈아넣거나 혹은 멸치액젓으로 해주면 됩니다.

등록일 : 2016-07-12 수정일 : 2016-07-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

sns
요리 후기 1

퓨우웅 2017-04-09 00:18:21

조심했는데 풀내가 좀 나요 낼 되면 괜찮을라나? 새콤달콤 열무김치 레시피도 올려주세욤 덕분에 김치를 다 담아봤어요~~ 

댓글 0
파일첨부
#물김치#열무물김치#여름김치#간단한반찬#저장반찬
파무침 맛보장 레시피
더보기
밥전 맛보장 레시피
더보기
두부조림양념장 맛보장 레시피
더보기
떡국 맛보장 레시피
더보기
짜장떡볶이 맛보장 레시피
더보기
두부간장조림 맛보장 레시피
더보기
주꾸미볶음 맛보장 레시피
더보기
돼지고기볶음 맛보장 레시피
더보기
닭날개구이 맛보장 레시피
더보기
애호박전 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.