솔여시의 수제어란 굿레시피

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o솔여시o

솔여시의 수제어란 굿레시피

이건 사실은 정확히 말하자면 실패한거라 말씀 드릴수 있어요
몇년전 사실을 명란젓을 만들어볼려고 도전했다가 탄생한 음식이거든요^^;;
그런데요 분명히 제의도데로마면 실패인건 맞는데요
버리긴 아까워 데킬라 안주로 소금 레몬데신 이거 가루로 내서 먹었다환상궁합에 깜놀했구요^^.....카나패요리에 올리니 또한 맛도 풍성해지고 요리가 한층 더 높은 퀄리티를 자아내주니 또한번 놀라지 않을 수 없었다는 사연있는 음식이랍니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

대구곤이(알)
150g 구매

[어란양념]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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우선 신선한 대구곤이 150g을 깨끗히 손질해 물끼를 완전히 말려서 준비해주세요^^

대구 손질법 레시피

양념은 소금 5에 설탕 맛술 2 오리고당 다진마늘 1 그리고 쳔연가루와 고추가루 1/2 그리고 후추약간해서 야념을 만들어요

그리고는 곤이와 양념을 켜켜히 놓고 냉장고 네일 안쪽에서

4일 숙성시켰네요^^

그러면 사진처럼 이렇게 탱글 꾸덕하게되요
그럼 소금물을 깨끗히 닦아내고 물로 씻으면 안되요
겉면 수분끼를 완전히 말려 아주 얇게 져며 드셔도 되구요

저는 깨끗한 거즈로 물끼를 닦고 식품건조기에 10기간정도 다시 전조를 시켰어요

식품건조기

그럼 이렇게 바삭하게되는데요^^
이걸 강판에 갈아 데킬라와함께 먹어도 맛있구요
카나패에 쭈려드서도 좋구요^^
개란찜할때 조금씩 넣어 이거로 간을 맞추셔도 좋아요^^

: 져리기전에는 물로 곤이(알)를 씩어 손질해도 되지만 다 저려지고 난후에는 물은 데지마시고 깨끗한 거즈로 겉면에 수분끼를 닦아주세요^^

어란 관련 상품

등록일 : 2016-07-03

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/gothfaka00

sns

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#수제어란 #실패한 #요리 #그레도 #맛있는요리

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