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강철새잎

#옥수동수제자 심영순여사의 심미장 만들기

심미즙이 들어가는 만능간장인 심미장입니다. 나물이나 볶음요리, 찌개, 국에 넣어서 사용하시면 되는 만능간장이지요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 소고기 양지를 준비해 놓았습니다.
국거리용 양지나 사태를 준비하시면 됩니다.
소고기에 물을 넣고 끓여 줍니다.
소고기를 썰어서 넣으셔도 되고 통째로 넣어서 끓인 후에 고기만 꺼내어서 썰어 주셔도 됩니다. 저는 통째로 넣고 국물을 내어 주었습니다.
들어가는 재료를 준비해 놓습니다. 양파, 무, 깻잎, 마른고추, 그리고 마늘과 생강을 준비해 놓습니다.
통째로 넣어 준 소고기 양지를 썰어서 다시 국물에 넣어 줍니다.
여기에 심미즙, 진간장, 설탕, 말린고추, 물엿, 후추, 포도주와 꿀을 넣어 줍니다.
그리고 잘 섞어 주세요.
그리고 깻잎도 넣어 주시고요. 양파도 넣어 주세요. 이제 뭉근하게 끓여 주세요.
2컵 정도의 분량의 될때까지 뭉근하게 끓여 주시고
중간 중간 떠오르는 거품이나 기름을 제거 해주세요. 이렇게 만드는 심미장은 냉장고에 보관하시면 6개월 동안 보관이 가능합니다.
향이 나면서 기름도 모두 제거되면 불을 끄세요.
그리고 체에 걸러서 심미장만 남도록 해 줍니다.
심미장이 완성되었습니다. 이제 뜨거운 열기를 식혀 준 후에 용기에 담아서 냉장 보관하시면 됩니다.

등록일 : 2016-06-22 수정일 : 2016-06-22

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 1
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#옥수동수제자#심미장#심미즙#심미유#심영순#만능간장#양지#사태
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