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팬이맘

순대볶음 참 맛나다.~

지난번 만들어 먹은 순대볶음이 맛나서
그래서 양배추 대신
양상추를 준비했어요.
그랬더니 나름 상큼하면서 맛지더라고요.
또 다른 매력이 있었어요.
쫀득한 순대볶음에 깻잎 듬뿍 넣고
깻잎 향과 어우러진 아주 맛진 순대볶음★
집에서 만드니깐 양도 푸짐해서 좋더라고요.^^*


6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
순대볶음 양념을 먼저 만들 거예요.
준비된 분량을 모두 볶음팬에 넣어요.
양념을 불에 올리고 중불 정도에서
보글보글 살짝 볶아냅니다.
그런 후 그릇에 담아내고요
야채 손질을 해줍니다.
고추 종류를 썰고
양파와 당근도 잘라줍니다.
양념을 볶은 후
볶음팬을 헹구지 않고
양파와 당근을 넣고
중불 정도에서 양파가 살짝 익을 때까지 볶아줍니다.
순대도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
순대가 띡딱해서 썰기가 좀 불편하더라고요.
순대 자를 때 손 조심하시고요.
양파 볶은 팬에 순대를 넣고 살살 익혀 줍니다.
이때 볶음팬 가장자리로 소주 2컵을 두르고
식용유도 1 큰 술 둘러 줍니다.
중약불 정도에서 살살 볶아줍니다.
순대가 익으면서 순대가 야들야들 해집니다.
순대가 조금 익었다 싶음
양념장 만들어놓은 것을 넣고
골고루 섞은 후
약불로 은근히 익혀줍니다.
순대가 터지지 않도록 조심해서 뒤집어 줍니다.
양념이 골고루 들고
순대가 익었으면 야채를 투하!!
먼저 고추 종류와 대파를 넣고
땡초도 넣고요.
참기름을 둘러주고
양상추와 깻잎 썬 것을 넣고
무침 하듯 야채를 순대와 골고루 섞어주고
불을 끕니다.
이 정도 상태에서 불을 꺼 주는 게 좋더라고요.
후추는 넉넉하게 넣어주면 더 맛지더라고요.
후추도 팍팍 ~~
심하게 볶지 않았는데도 야채가 훅 줄어들었지요.~~
양념이 골고루 밴 순대볶음.
순대가 쫀득쫀득한 것이
입안에 착착 감깁니다.
깻잎 향이 돌면서 향긋하기도 하네요.~~
팁-주의사항
깻잎을 듬뿍 넣으니깐 아주 맛지더라고요.
소주 2컵으로 잡내도 잡아두고 맛도 더 좋아졌어요.
소주대신 와인이나 맛술을 넣으셔도 됩니다.

등록일 : 2016-06-21 수정일 : 2016-06-21

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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요리 후기 2

찌개를만들면국 2016-07-21 19:30:42

맛있게 잘 해 먹었어요 ^^ 

쉐프의 한마디2016-07-23 12:37:22

맛있게 만들어 드셨다니 감사합니다.^^* 즐거운 주말 되세요.^^*

편안한날들!! 2016-06-23 22:40:29

너무 달지도 않고 양념이 잘 되어서 야채맛이 아주 좋았습니다. 처음해본 순대볶음. . . 아주 성공적이었습니다. 

쉐프의 한마디2016-06-24 09:13:52

순대볶음 맛있게 드셨다니 다행입니다.^^~ 오늘 멋진하루 되세요.^^*

댓글 1
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#순대볶음#순대#깻잎#양상추#순대곱창볶음
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