Name: [우리집 식탁] 바삭한 김치전
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 데친 오징어 2컵; 다진 김치 2컵 (1/8포기 정도); 김치국물 1컵; 계란 2개; 부침가루 2컵; 찬물 1컵

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라니호야

[우리집 식탁] 바삭한 김치전

오징어 손질하고 남은 자투리 오징어를 다져 넣은 바삭한 김치전입니다.
몸통은 칼집을 예쁘게 내서 볶아먹거나, 링으로 썰어 덮밥 & 튀김으로 먹고요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

지난번에 오징어 손질할때 남겨두었던 머리와 다리를 끓는 물에 소금 한꼬집 넣고 살짝 데쳐요. @6850868
너무 오래는 아니고, 약 20초 정도.
(생물 오징어를 넣으면 다지기도 어렵거니와, 나중에 익힐 때 수축 때문에 반죽에서 잘 떨어져요.)
끓는 물에서 건져서 식힌다음 다져요. 신김치도 다져요.

오징어 손질법 레시피

그냥 맹물보다 김치국물이 더 맛있어요.

김치국물에 계란 2개를 잘 풀어준 다음 부침가루를 넣어 반죽을 만들어요. 반죽의 되기를 보아, 찬물을 가감해요.
계란도 차가운게 좋아요. 그래야 더 바삭하거든요..
전 바삭한 김치전이 좋아서 튀김가루를 일부러 쓴답니다.
(튀김가루는 부침가루보다 박력분 함량이 많아서 바삭바삭..
단, 바로 부쳐서 먹을게 아니면 나중에 좀 퍽퍽할 수 있어요..)

다져놓은 오징어와 김치에 반죽을 넣고 뒤적뒤적 섞어줍니다.
좀더 칼칼하게 즐기려면 고추가루 한스푼 넣어주어도 좋아요.

반죽을 차게 유지할 수록 바삭하겠죠.

기름을 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 구워줍니다.

완성.
겉은 바삭, 속은 촉촉한 김치전입니다.

: 뽀인트는 김치는 신김치, 물대신 김치국물, 오징어는 한번 살짝 데쳐서, 부침가루 대신 튀김가루~가 되겠습니다. ^^

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등록일 : 2016-06-14 수정일 : 2016-06-14

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레시피 작성자About the writer

라니호야

새내기 쉪입니다. ^^ 반갑습니다.주로 아이들밥상을 올릴예정이예요.

요리 후기 1

최정희 2016-06-15 18:37:04

맛있어요~♡♡♡

#김치전 #김치전만들기 #막걸리안주

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