Name: 추억의 포장마차 부산인기 술안주/고갈비
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 청양고추 2개; 강황가루 1스푼; 맛술 1스푼; 전분 2스푼; 고추장 1스푼; 고춧가루 1스푼; 간장 1스푼; 다진마늘 0.5스푼; 식초 0.5스푼; 올리브유 1스푼; 올리고당 1스푼; 다진생강 1티스푼; 허브솔트 약간

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쿡따라

추억의 포장마차 부산인기 술안주/고갈비

고갈비는 별거 없고 고등어 양념구이를 말하는데 부산사람이 만든 말입니다
고등어를 바싹 구워 매콤한 양념장을 발라 간단하게 만든 고갈비인데
술안주 뿐만 아니라 반찬으로도 넘 좋답니다
강황가루 넣었더니 비린내도 전혀 안나네요~
만개의 레시피에서 보내주신 그릇에 고갈비 담아 봤어요ㅎㅎ

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
청양고추
2개 구매
강황가루
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
전분
2스푼 구매

[양념장]

고추장
1스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
간장
1스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
식초
0.5스푼 구매
올리브유
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
다진생강
1티스푼 구매
허브솔트
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요~
뼈와 가시를 분리한 고등어를 준비했어요~

씻은 고등어에 맛술, 강황가루, 허브솔트를 톡톡 해
잠시 간이 배이도록 해 주세요~

미리 뼈와 가시를 제거한 고등어를 사용했는데
양념을 바르면 양념이 잘 스며 들어 더 맛있게 먹을수 있답니다

청양고추는 쏭쏭 썰어 주세요~

분량의 양념을 넣어 잘섞어 고갈비양념장을 만들어 주세요~
양념은 기호에 따라 가감해 주세요~

재워 둔 고등어에 전분을 약간 묻혀 주세요~
요과정은 생략해도 되지만 바삭한 식감 좋아하면 꼭 전분옷 입혀 주세요~

팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 고등어
앞, 뒷면을 구워 주세요~

만들어 둔 양념장을 듬쁙 발라 주세요~

양념을 바르고 뒤집을 필요 없고 2~3분만 두면 되요~

청양고추 올려 주면 고갈비 끝~

반찬으로 먹어도 별미고 안주도 먹어도 좋답니다
그냥 고등어 구워 먹었을때 보다 훨 맛나답니다

: 고등어를 씻을때 식초 몇방울 넣은 물이나 쌀뜨물에
씻어 주면 비린내를 잡을수 있답니다
다진 대파를 양념장에 넣어 좋도 좋답니다

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등록일 : 2016-06-06 수정일 : 2016-06-06

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

요리 후기 2

jjydd 2017-05-21 10:36:38

언제나 맛있어요.레시피 감사해요~~^^

노랑이 2017-06-10 14:28:22

맛있게 잘 이용 했어용~~^^

쉐프의 한마디2017-06-10 14:28:22

감사합니다^^ 새해 복 많이 받으세요ㅎㅎ

#고등어 #추억의고등어안주 #고갈비 #고등어양념구이 #고등어고추장구이 #포차인기안주 #부산고갈비 #간단생선반찬 #생선구이 #고등어안주 #술안주 #간단안주 #생선안주 #고등어구이

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