추억의 포장마차 부산인기 술안주/고갈비

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쿡따라

추억의 포장마차 부산인기 술안주/고갈비

고갈비는 별거 없고 고등어 양념구이를 말하는데 부산사람이 만든 말입니다
고등어를 바싹 구워 매콤한 양념장을 발라 간단하게 만든 고갈비인데
술안주 뿐만 아니라 반찬으로도 넘 좋답니다
강황가루 넣었더니 비린내도 전혀 안나네요~
만개의 레시피에서 보내주신 그릇에 고갈비 담아 봤어요ㅎㅎ

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
청양고추
2개 구매
강황가루
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
전분
2스푼 구매

[양념장]

고추장
1스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
간장
1스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
식초
0.5스푼 구매
올리브유
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
다진생강
1티스푼 구매
허브솔트
약간 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요~
뼈와 가시를 분리한 고등어를 준비했어요~

씻은 고등어에 맛술, 강황가루, 허브솔트를 톡톡 해
잠시 간이 배이도록 해 주세요~

미리 뼈와 가시를 제거한 고등어를 사용했는데
양념을 바르면 양념이 잘 스며 들어 더 맛있게 먹을수 있답니다

청양고추는 쏭쏭 썰어 주세요~

분량의 양념을 넣어 잘섞어 고갈비양념장을 만들어 주세요~
양념은 기호에 따라 가감해 주세요~

재워 둔 고등어에 전분을 약간 묻혀 주세요~
요과정은 생략해도 되지만 바삭한 식감 좋아하면 꼭 전분옷 입혀 주세요~

팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 고등어
앞, 뒷면을 구워 주세요~

만들어 둔 양념장을 듬쁙 발라 주세요~

양념을 바르고 뒤집을 필요 없고 2~3분만 두면 되요~

청양고추 올려 주면 고갈비 끝~

반찬으로 먹어도 별미고 안주도 먹어도 좋답니다
그냥 고등어 구워 먹었을때 보다 훨 맛나답니다

: 고등어를 씻을때 식초 몇방울 넣은 물이나 쌀뜨물에
씻어 주면 비린내를 잡을수 있답니다
다진 대파를 양념장에 넣어 좋도 좋답니다

고갈비 관련 상품

등록일 : 2016-06-06 수정일 : 2016-06-06

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

sns

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요리 후기 2

jjydd 2017-05-21 10:36:38

언제나 맛있어요.레시피 감사해요~~^^

노랑이 2017-06-10 14:28:22

맛있게 잘 이용 했어용~~^^

쉐프의 한마디2017-06-10 14:28:22

감사합니다^^ 새해 복 많이 받으세요ㅎㅎ

댓글 2

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