Name: 머위대(머웃대) 손질하는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 머위대 1단

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큰며느리

머위대(머웃대) 손질하는 법

장날 머위대가 많이 나와있어서 이천원주고 한 단 사다가 손질해보았어요! 손질해서 들깨가루랑 들기름 양념 해 끓여먹으면 얼마나 구수한지 몰라요 :)

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

머위대
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조리순서Steps

장날 머위대가 엄청 많이 나와있더라구요~ 요즘이 철인가봐요. 인상이 푸근한 할머님 한 분에게서 이천원에 머위대 한 단을 득템했어요 :)

머위대는 그냥 요리 해 먹으면 질겨서 삶아서 질긴 껍질을 까 주셔야 부드럽게 잡수실 수 있어요. 먼저 시원한 물에 머위대를 헹구어 지저분한 이물질을 제거해주시고 삶기 좋게 2,3등분 해두세요.

물 끓는 시간이 있으니 머위대 손질하면서 미리 솥에 물을 올려두시는게 좋겠죠? 물이 끓기 시작하면

깨끗이 씻어 잘라둔 머위대를 넣고 10분간만 센불에 훅 삶아주세요. 골고루 삶길 수 있도록 한번씩 뒤집어주세요.

10분간 삶아 낸 머위대는 찬물에 헹구어 열기를 한김 식히고

채반에 받혀 물기를 조금 빼주세요.

이제 푹 삶아낸 머위대의 질긴 껍질을 제거해볼까요? 굵은 부분의 껍질을 손톱으로 잡아 아래쪽으로 쭉 당겨주시면 쉽게 벗겨내실 수 있어요 :)
얇은 부분부터 벗기시면 중간에 끊어지기 쉬워요~

깨끗하지요? 질긴 껍질옷을 한 꺼풀 벗겨낸 모습이랍니다!

머위대는 특유의 쓴 맛이 있어요. 찬물에 1시간 정도 담가 쓴 맛을 조금 빼주신 뒤 물기를 제거 해 요리해 드시면 된답니다 :)

한번에 다 못 드실 경우 비닐에 드실 만큼 소포장 하셔서 냉동보관 하시면 되는데요, 이 때 비닐에 물을 머위대가 잠길 만큼 채워 얼려주셔야지 그냥 얼리시면 수분이 쭉 빠져서 실처럼 풀어집니다. 시래기 등 다른 나물의 경우도 마찬가지입니다.

: ●껍질 벗길 때 굵은 쪽에서 얊은 쪽으로 벗겨야 끊어지지 않고 한번에 벗겨내실 수 있어요.
●물에 담가 하루 이틀 정도는 냉장보관 하셔도 괜찮아요.
●제철 채소로 건강하고 맛있는 하루 보내세요♡

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등록일 : 2016-06-05 수정일 : 2016-06-11

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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

요리 후기 1

♥여디디야♥(위성금) 2016-06-08 18:07:28

냉동된 머위대는 녹이면 실오라기처럼 됩니다 얼었을때 뜨거운 물에 삶아야할걸요~^^

쉐프의 한마디2016-06-08 18:50:19

손질하고 나서 하루 이틀 내로 바로 먹는 편이 좋겠군요~ 친정엄마께 여쭤보니 다 못먹으면 시래기처럼 먹을만큼씩 냉동실에서 보관하라고 하시더라구요~ 해동시켜보니 수분이 쭉 빠지네요~ 감사해요 덕분에 배웠습니다 ^^

#머위대 #머위대손질하는법 #머위대손질 #머우대 #머웃대

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