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먹깨비레시피

  미역국 맛있게 끓이는법 - 고기없이 쌀뜨물로

오랜만에 고기없이 미역국 맛있게 끓이는법 해봤
어요~~

쌀뜨물과 멸치육수로 끓여서 담백하고 구수하답
니다
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
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멸치육수를 매번 우려내기 힘드시죠?~저는 그래
서 멸치엑기스를 사서 쓴답니다^^
육수내셔도 되고 편하게 저처럼 사쓰셔도 좋아요
건미역은 우선 다들 아시다시피 물에 불려야죠~
물에 너무 오래 불리진 마세요!
오래 두게되면 좋은 성분까지 녹아든다고 하더라
구요~^^
끓이면서 어차피 불어나니 5분 안으로 불리세요
전 건미역 20인분 뜯어서 전부 불렸는데요
많긴 하지만 막상 끓여서 먹어보면 20인분은 안
되는거 같아요. .
작은 국그릇으로 측정한듯. .ㅎㅎ
잡채도 그렇고. .만들어보면 얼마 안되는.. .^^;
 
무튼 미역은 불어나니 참고하시고 불리세요
쌀뜨물은 쌀을 씻을때 나오는 물인거 아시죠^^
처음 번에껀 설렁설렁 버리고 두번째 세번째 헹
굼 물을 받아서 쓰면 되요~
이걸 넣게되면 미역국이 맹물 넣은거 보다 엄청 구수하답니다~~
대신 들깨가루 약간 넣어도 맛있어요
냄비에 참기름을 약간 두르고 불린 미역을 잘 볶
아 주세요
참기름은 되도록 소량을 쓰는게 좋은게 기름이 많이 뜨게 되면 담백함이 덜하거든요~
받아놓은 쌀뜨물을 넣고 멸치육수나 생수를 충분
히 넣어줍니다
물양은 정해진거 없어요~국물이 많은게 좋으면 많이~~!
건더기 많은게 좋으면 적게 입맛에 맞게 조절 하
세요~~
산모들 미역국은 참고로 국물양이 엄청 많죠ㅎ
불을 줄이고 은근히 미역국을 보글보글 끓여 주
세요~~
간은 국간장과 소금으로 하는데요
저는 멸치엑기스를 넣었기 때문에 국물 색이 탁
해질듯 해서 나머진 소금으로 간했어요
쌀뜨물과 생수만으로 끓이신다면 국간장 약간으
로 맛과 색을 내주세요
국간장은 많이 넣으면 국물 색이 안좋아요
적당히 넣고 소금으로 간하세요
마늘을 넣기도 하고 안넣기도 하는데,
저는 미역국엔 안넣어요~취향껏

등록일 : 2016-06-05 수정일 : 2016-06-05

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레시피 작성자About the writer

먹깨비레시피

http://m.blog.naver.com/nmh2334

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요리 후기 2

슬기2 2021-10-18 21:10:02

저는 미역 볶을때 황태랑 같이 볶았는데 굿굿! 

구관이명관 2016-07-27 07:17:30

바쁜 아침 맛있게 만들었어요 감사합니다. 

댓글 1
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