메추리알 장조림

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메추리알 장조림

한번 만들어두면 며칠은 맛있게 먹을 수 있는 장조림. 소고기, 돼지고기, 닭고기로 만들어도 되고 계란이랑 메추리알이랑 넣어 넉넉히 만들어도 맛있는데 오늘은 메추리알과 곤약을 넣고 만들어봤어요. 장조림 맛있게 만드는법은 맛있는 조림장을 만드는 게 중요한데, 청양고추도 넣어주면 개운한 뒷맛이 좋아요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

메추리알
1판 구매
곤약
1팩 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
마늘
5개 구매
진간장
4큰술 구매
국간장
1큰술 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 곤약 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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다시마 작은 거 한 두장을 찬물에 넣어 주고 5분 이상 끓여주세요. 끓인 다음에 다시마는 얼른 꺼내주시고요.

곤약은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

찬물을 끓이다가 곤약을 넣어주시고 식초를 몇 방울 떨어뜨려주세요. 식초를 넣어주면 곤약 특유의 냄새가 제거됩니다.

다시마물에 진간장 4큰술을 넣어주시고 국간장 1큰술과 양파 한개를 넣고 폭폭 끓여주세요. 설탕이나 올리고당도 이때 함께 넣어주세요.

장조림 육수가 끓어오르면 메추리알을 넣어주세요.

물에 데쳐낸 곤약을 넣고 함께 조림해주세요.

육수가 반 이상 줄어들었을 때, 청양고추를 넣어주세요.

통마늘도 편으로 썰어 한 번만 썰어주세요. 올려주시고 팍팍 조림해주세요. 불을 조금 줄여주셔도 좋아요.

완성된 메추리알 장조림, 중간중간 생기는 거품은 걷어주시는 게 좋고
불에서 내리기 전에 좀 짜다 싶으면 설탕을 조금만 더 넣고 마무리해주세요. 단맛은 양파에서 나오니까 설탕이나 당 성분은 너무 많이 안 넣어주셔도 되요. 진간장만 넣으면 색이 잘 안 나는데, 국간장을 조금 넣으면
색도 잘 나고 조림장 맛이 한결 깔끔해요. 청양고추를 마지막에 넣어주면 살짝 칼칼한 맛도 나서 더 개운한데, 아이가 어린 가정에서는 생략해주셔도 무방하겠죠?

메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2016-05-30 수정일 : 2016-07-04

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레시피 작성자About the writer

세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

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#장조림 #메추리알장조림 #장조림만드는법

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