오이소박이

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강씨집밥

오이소박이

요즘 시장에서 제일 싼 야채 중 하나가 오이가 아닐까 싶습니다. 따끈한 바람이 솔솔 불어오기 시작하면 오이가 젤 맛있어지는 것 같아요. 이맘때면 저희 집 단골 메뉴로 여름 밑반찬 중 하나가 오이소박이 담그기.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

백오이
5개 구매
부추
100g 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매

[양념장]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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충분히 굵은소금으로 겉을 문질러 깔끔히 씻어줍니다. 백오이를 3토막 하여 한쪽 면만 십자 모양으로 잘라주었어요.

오이 절이기

물 : 소금 10 : 2

절이는 시간은 약 40분 정도. 절이는 동안 양념장을 준비해야겠죠.

부추, 당근, 양파 길이로 썰어주세요.

양념 만들기. 마늘 두큰술,

멸치액젓 5큰술

고춧가루 5큰술

새우젓 2큰술

깨소금

설탕 1큰술 반

볼에 양념 재료를 몽땅 넣고 골고루 썩어주세요.

알맞게 절인 오이를 물로 한번 헹궈 채반에서 물기를 조금 빼주세요.

잘 절인 오이에 양념을 채워 넣으면 됩니다.

그냥 시원하게 드시려면 바로 냉장보관. 그리고 실온에서 하루 정도 숙성한 후 맛이 들면 냉장보관. 저는 바로 냉장보관해서 시원한 맛으로 먹습니다. 없던 여름 입맛이 확 돌아오게 하는 오이소박이 완성. 저는 멸치 액젓으로 간을 했지만, 액젓을 싫어하시면 소금 간해도 괜찮답니다. 잔손이 많이 간다면 가는 음식이지만, 김치 종류처럼 풀을 끓이지 않아도 되어서 저는 오히려 더 쉬운 것 같아요.

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등록일 : 2016-05-30 수정일 : 2016-07-04

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hojin1222

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

천사 2016-06-16 16:30:37

감사합니다 세프님 덕분에 오이소박이 잘담구었습니다. 맛있게 잘 먹고있어요 고마워요 혹시 가능하시면 냉면 다대기 갈치 조림 양념장 부탁드려도 될까요?

쥴리12 2016-06-26 00:03:33

너무 좋아요

댓글 0

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