Name: 오이지 담그는 법
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이지용 백오이 50개; 굵은 소금 900ml; 물 6~7L

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

27,249

메인쉐프

오이지 담그는 법

여름엔 오이지 무침, 오이지냉국 등~ 오이지를 이용한 반찬이~
잘 어울리잖아요~이번엔 직접 담가 보세요~^^

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이지용 백오이
50개 구매
굵은 소금
900ml 구매
물
6~7L 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

저는 전날 밤에 살살 씻어서 물기를 완전 말려줬습니다.
바로 씻어서 하시는 분들은 마른 수건이나 키친타올로 물기를 완전 제거해 주세여.

소금의 양은 물의 양에 10~15% 정도
넣는게 좋습니다..
오이지를 무치거나 냉국을 할때 맹물에 담가 짠기를 빼주기 때문에 오이지의 간은 그때 맞춰 주시는 거라 너무 걱정하지 마세요.

소금을 넣은 물을 팔팔 끓여 주세요..
소금에서 나오는 이물질이나 거품은 제거 해주시면 됩니다.

오이는 오이지를 담글 통에 차곡차곡담아 주시면 되는데 그릇의 6~7부 정도만 채우셔야 합니다.
(소금물은 7~8부)
오이가 소금물에 잠겨야 하고, 오이에서 수분이 나와서 넘칠 수 있어요.
그리고 끓인 소금물을 식히지 않고 바로 오이가 잠기게 부어주시면 됩니다.

눌름 돌이나 무거운 그릇들로 오이가 뜨지 않도록 눌러 주시고 뚜껑을 닫아 햇빛이 들지 않는 곳에 보관 하세요.

3일이 지난 후에 오이지 물을 전부 꺼내서 다시 팔팔 끌여줍니다.
이때 위로 뜨는 거품들과 이물질은 걷어내 주세요.
이번엔 완전히 식혀서 다시 부어 주세요.

이러기를 2~3일에 한번씩 3번정도 반복하시면 되구요~
10일정도 후에 무침이나 냉국으로 드시면 됩니다.

: 1.오래 보관을 할꺼라서 설탕을 넣지 않았습니다.
2.오이가 뜨지 않도록 누름독이나 무거운그릇등을 사용해서 눌러 주시고 뚜껑을 닫아 햇빛이 들지 않는 곳에 보관 하세요.
3.오이가 잠기지 않게 보관되면 무르게 됩니다.

오이지 관련 상품

등록일 : 2016-05-30 수정일 : 2016-05-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

메인쉐프

http://blog.naver.com/tsom1000

#오이지 #오이지담그는법

양배추볶음 맛보장 레시피

1

간단하게 굴소스로 감칠맛 업업! 새송이버섯 양배추볶음

yejib1112

4.9(53)
2

어묵양배추케찹볶음 : 케찹넣고 찹찹

봉자바리

4.8(49)
3

10분반찬 양배추반찬♪ 굴소스 양배추볶음

yejib1112

5.0(39)
4

10분요리) 양배추베이컨볶음!

로사테이블

4.9(23)

청경채무침 맛보장 레시피

1

<찌망 요리레시피> 간단한 청경채 된장무침!

김찌망

5.0(62)
2

깔끔하게 입맛 돋우는 사과청경채무침

친절한군산맘

5.0(39)
3

초간단 청경채무침

심술이네집밥이야기

4.9(30)
4

초간단 청경채된장무침

날따라해봐요

5.0(23)

오리찜 맛보장 레시피

1

어렵지 않은데 화려하고 푸짐한 단호박훈제오리찜

춤추는곰

5.0(45)
2

단호박 요리 :: 손님 접대 음식으로 딱 좋은 단호박 오리찜

최화련

5.0(12)
3

단호박 오리찜 만들기 #20 집들이음식, 어버이날 보양식으로 특별한 날 함께 해 보세요~!

혼밥식탁

5.0(11)
4

달콤 짭쪼롬한 손님초대요리의 꽃! 단호박 오리찜/집들이 음식

스와티라마

5.0(9)

돼지고기고추장찌개 맛보장 레시피

팽이버섯전 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬, 팽이버섯전, 버섯요리

사계절아아

5.0(75)
2

팽이버섯전, 초간단 반찬

김쭈

5.0(38)
3

초보도 쉽게 만드는 팽이버섯전

jina0401

5.0(22)
4

팽이버섯야채전 초간단 밑반찬

고래언니

5.0(19)

닭구이 맛보장 레시피

1

간장닭구이

짱구맘

5.0(87)
2

바삭한 카레닭구이

으뇽2

5.0(48)
3

봄내음이 듬뿍나는 닭안심구이

윤

4.9(37)
4

간장오븐마늘닭구이

의정부바겨사

4.8(32)

비름나물무침 맛보장 레시피

1

매콤한 비름나물 무침

밥심은국력

4.9(52)
2

요리초보도 할수있는 비름나물무침~

왕눈이2

4.9(12)
3

비름나물무침~아삭하니 맛있어요. 여름밥반찬~

캔캔맘

5.0(9)
4

비름나물 간장 무침

도담이짱

5.0(8)

닭똥집볶음 맛보장 레시피

1

야식으로 딱! 쫄깃한 닭똥집 볶음 만들기

나나미루꾸

4.9(142)
2

(집에서 즐기는 술안주) 닭똥집볶음

아랄랄라

4.9(23)
3

저렴하면서 맛있는~똥집볶음(닭모래집볶음) *^^*

김진옥요리가좋다

4.9(20)
4

코로나 블루, 매콤한 닭똥집볶음으로 스트레스 날리기

맘스쿠킹다이어리

4.7(10)

청경채볶음 맛보장 레시피

1

두부 청경채 볶음 : 간장소스를 더해 달콤 짭조름

요리는소소한행복

4.9(74)
2

[느타리버섯청경채볶음] 쫄깃한 느타리버섯과 아삭한 청경채의 만남!! -양싸

양싸

4.9(45)
3

크리스마스날 어울리는 칵테일 새우 청경채 볶음

lee쉐프

5.0(29)
4

청경채 굴소스볶음 이렇게 쉬웠어?

라찌라찌

4.9(23)

안동찜닭 맛보장 레시피

1

안동찜닭 황금레시피 찜닭 레시피 중에서 최고!

미소앨범by하준맘

4.9(1,043)
2

안동찜닭 만드는법

시연성연맘

4.8(48)
3

백종원 안동찜닭 황금레시피

시크제이맘

4.8(46)
4

안동찜닭 - 백종원 찜닭 레시피

시크제이맘

4.5(39)

오이지 담그는 법

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피