'그랜드부다페스트호텔' 멘들스케이크 만들기

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킨다

'그랜드부다페스트호텔' 멘들스케이크 만들기

영화 '그랜드부다페스트호텔'에서 나온 멘들스 케이크입니다 !
실제 이름은 코르티잔 오 쇼콜라 라고 하네요

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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< 초코크림 만들기 >
냄비에 우유, 초콜릿을 데워주세요

볼에 계란, 설탕을 섞어주세요

체친 코코아파우더, 밀가루를 섞어주세요 전분가루를 약간 넣어주세요

우유+초콜릿을 반죽에 넣고 섞어주세요

냄비에 섞은 반죽을 넣고 낮은 불에서 저어가며 걸쭉한 농도로 만들어주세요
완성된 크림은 그릇에 담아 공기가 통하지 않도록 밀폐해서 냉장고에 넣고 차갑게 만들어주세요

냄비에 물, 우유, 소금, 버터를 넣고 낮은 불에 올려 녹여주세요

불을 끄고 체친 박력분을 넣고 주걱으로 섞어주세요

다시 낮은 불에서 수분이 날라가도록 볶아가며 1-2분간 저어주세요

반죽을 식힌 뒤에 풀어준 계란을 나눠가며 넣고 섞어주세요

매끈한 반죽이 되도록 저어가며 섞어주세요

완성된 반죽은 원형 깍지를 낀 짤주머니에 넣어주세요

쿠키팬에 반죽을 1단 2단 3단 별로 크기가 다르게 짜주세요
1,2단을 같이 팬닝하고 3단은 따로 팬닝해줬어요

반죽 끝이 뾰족할 경우엔 물을 묻힌 포크로 윗면을 정리해주세요
분무기로 물을 반죽 위에 뿌려주세요 ( 슈가 이쁘게 터지도록)

190도로 예열된 오븐에서 25분간 구워주세요 (굽는 동안 오븐 문은 절대로 열지마세요 열 경우에 반죽이 다 가라앉아버려요!)

완성된 슈는 한김 식혀주세요
식힌 슈는 아랫면에 젓가락으로 구멍을 살짝 뚫어준 뒤에 짤주머니에 넣은 초코크림을 넣고 짜주세요

슈가파우더에 우유를 약간 넣고 섞은 뒤 3분할 해서 식용색소로 3가지 색을 만들어주세요
버터크림은 부드럽게 풀어준 버터에 슈가파우더, 식용색소를 섞어서 짤주머니에 넣어주세요

아이싱에 슈를 묻혀주세요

화이트초콜릿으로 윗면에 장식해주세요

버터크림을 위에 짜준 다음에 크기대로 쌓아주세요

제일 윗면엔 아몬드로 장식해주세요

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등록일 : 2016-05-21 수정일 : 2016-05-20

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#그랜드부다페스트호텔 #영화요리 #멘들스케이크 #코르티잔 #오 #쇼콜라

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