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섞박지

김치는 먹고싶은데, 나트륨이 걱정되고, 나트륨을 줄이자니 감칠맛이 걱정되는 분을 위한 레시피! 팬솔트로 양념하고 자연재료 산들애 쇠고기로 풀을 쑤어주는 것이 비법이다. 섞박지는 담가서 하루 정도 숙성시킨 후 바로 먹을 수 있어 더 신선하게 먹을 수 있다. [레시피 출처: 백설요리원]
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추는 뿌리를 자르고 낱장으로 분리해 한 입크기로 사각썬다. 무는 1~1.5cm두께로 나박썬다. 쪽파와 미나리는 4~5cm 길이로 썰고 양파는 채썬다.
볼에 오천년의 신비 명품천일염 1/2컵과 물 2½컵을 넣고 잘 섞어 물를 넣고 약 30분 간 절인다. 여기에 배추를 넣어 약 30분간 더 절인다.
냄비에 다시마 우린 물, 자연재료 산들애를 넣고 고루 섞은 후 찹쌀가루를 넣고 끓이다가 농도가 나면 불을 끄고 식혀 찹쌀풀을 만든다. 이때 찹쌀가루를 잘 풀어가며 약불에서 끓여야 한다.
절인 배추와 무는 흐르는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 볼에 분량의 양념재료를 고루 섞고 만들어둔 찹쌀풀을 넣어 섞는다.
양념에 배추와 무를 넣어 버무리고 미나리, 쪽파, 양파를 넣어 한 번 더 버무려 완성한다. 밀폐용기에 넣어 상온에서 하루 숙성하면 더 맛있게 먹을 수 있다.

등록일 : 2014-11-11 수정일 : 2018-08-06

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제품
오천년의 신비 명품천일염(중간입자) 500g
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