섞박지

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섞박지

김치는 먹고싶은데, 나트륨이 걱정되고, 나트륨을 줄이자니 감칠맛이 걱정되는 분을 위한 레시피! 팬솔트로 양념하고 자연재료 산들애 쇠고기로 풀을 쑤어주는 것이 비법이다. 섞박지는 담가서 하루 정도 숙성시킨 후 바로 먹을 수 있어 더 신선하게 먹을 수 있다. [레시피 출처: 백설요리원]

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

배추
1kg 구매
무
500 g 구매
쪽파
5 줄기 구매
미나리
5 줄기 구매
양파
1/2 개 구매
오천년의신비명품천일염 굵은입자
1/2컵 구매
물
2.5컵 구매
찹쌀가루
1 큰술 구매
다시마우린물
1 컵 구매
자연재료산들애국내산한우
1 큰술 구매

[부재료]

고춧가루
2/3 컵 구매
다진마늘
2 큰술 구매
다진생강
1/2 큰술 구매
백설스위트리자일로스설탕
1 큰술 구매
갈은사과
1/2 개 구매
팬솔트
1.5큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

조리순서Steps

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배추는 뿌리를 자르고 낱장으로 분리해 한 입크기로 사각썬다. 무는 1~1.5cm두께로 나박썬다. 쪽파와 미나리는 4~5cm 길이로 썰고 양파는 채썬다.

볼에 오천년의 신비 명품천일염 1/2컵과 물 2½컵을 넣고 잘 섞어 물를 넣고 약 30분 간 절인다. 여기에 배추를 넣어 약 30분간 더 절인다.

냄비에 다시마 우린 물, 자연재료 산들애를 넣고 고루 섞은 후 찹쌀가루를 넣고 끓이다가 농도가 나면 불을 끄고 식혀 찹쌀풀을 만든다. 이때 찹쌀가루를 잘 풀어가며 약불에서 끓여야 한다.

절인 배추와 무는 흐르는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 볼에 분량의 양념재료를 고루 섞고 만들어둔 찹쌀풀을 넣어 섞는다.

양념에 배추와 무를 넣어 버무리고 미나리, 쪽파, 양파를 넣어 한 번 더 버무려 완성한다. 밀폐용기에 넣어 상온에서 하루 숙성하면 더 맛있게 먹을 수 있다.

섞박지 관련 상품

등록일 : 2014-11-11 수정일 : 2018-08-06

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제품: 오천년의 신비 명품천일염(중간입자) 500g

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