간장 액젓게장

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CJ 제일제당

간장 액젓게장

밥도둑으로 정평이 나있는 간장게장, 하선정 명품 멸치액젓과 매실청 그리고 갖은재료들로 그 맛을 더했다. 탱탱한 게살속에는 짭조름한 양념이 먹기좋게 베어져 있어 밥 한그릇 뚝딱 비우는건 시간문제. 삼일동안 잘 숙성시켜 식탁에 내놓는다면 가족들에게 인기 만점 반찬이 될 것이다 .

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

꽃게
3~4 마리 구매
멸치액젓
700 g 구매
양조간장
500 g 구매
매실청
250 g 구매
설탕
250 g 구매
정제수
10 컵 구매
양파
1 개 구매
건고추
4 개 구매
통마늘
3 줌 구매
대파
1/4 개 구매
사이다
1 컵 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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꽃게는 솔로 깨끗이 씻고 꽃게 배 속의 모래주머니와 부채 모양의 아가미를 떼어낸다. 꽃게를 제외한 모든 재료를 분량대로 밀폐용기에 고루 섞는다.

2의 용기에 손질한 꽃게를 담고 냉장고에서 2~3일 간 숙성한다.

게장 국물만 따로 걸러내 5~10분 끓여 식힌다.

식힌 게장 국물을 다시 부어 3일간 냉장 숙성한다.

간장게장 관련 상품

등록일 : 2013-06-17 수정일 : 2018-08-06

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