3.6.9 갈비

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CJ 제일제당

3.6.9 갈비

걸그룹 no.1 요리돌 미쓰에이 페이에게 첫 미션 우승을 안겨준 시그너처 요리! 김소희 셰프가 심사도 잊은 채 폭풍 흡입을 하게 만든 마성의 메뉴다. 페이가 엄마에게 직접 전수 받은 패밀리 레시피로 중국식 간장과 국간장을 넣어 담백하게 졸여낸다. 청고추, 홍고추 고명을 얹어 아삭하고 매콤하게 마무리하면 술안주로 제격이다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

등갈비
600 g 구매
대파
1 대 구매
청고추
1 개 구매
홍고추
1 개 구매
생강
1 쪽 구매

[부재료]

국간장
2 큰술 구매
설탕
2 큰술 구매
청주
1 큰술 구매
소금
1/2 큰술 구매
국간장
1 큰술 구매
생수 또는 육수
1컵 구매

[선택재료]

토핑용과일
적당량 구매
장식용민트
약간 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한다.

대파는 2cm 정도 길이로 썰고 청고추와 홍고추는 씨를 제거하고 채 썬다. 생강도 채 썰어 준비한다.

등갈비의 물기를 제거하고 군데군데 칼집을 낸다.

조림용 냄비에 물을 붓고 설탕과 노두유, 국간장, 청주, 소금을 넣어 섞은 뒤 등갈비를 넣어 섞는다.

생강을 넣고 센불에서 끓이다가 반 정도 익으면 중간불로 줄여 고기가 익을 때까지 천천히 조린다.

청고추와 홍고추, 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조려 마무리한다.

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등록일 : 2013-02-22 수정일 : 2018-08-06

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