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CJ 제일제당

제철 무 멸치조림

어렸을 때는 그렇게 싫던 생선조림 속 무가 맛있게 느껴진다면 이제 어른이 되었다는 증거다. 구수한 멸치국물을 듬뿍 머금은 살캉살캉한 무 맛이 참으로 소박하다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 큼직하게 썰고 대파는 어슷 썬다. 마늘은 편으로 얇게 썬다.
멸치는 머리와 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶는다.
찬물에 다시마를 넣어 1시간 정도 우린다.
고추장과 고춧가루, 간장, 황설탕을 섞어 양념장을 만들고, 마지막에 산들애 요리수를 한 스푼 넣는다.
냄비에 무를 깔고 멸치와 양념장을 고루 뿌린 뒤 대파와 마늘을 올린다.다시마물을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 20~25분 푹 익힌다.

등록일 : 2012-12-31 수정일 : 2018-08-06

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