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CJ 제일제당

얼큰해물짬뽕

중국집 짬뽕에 엄청난 양의 조미료가 들어간다는 사실을 알고 있는지? 더 이상 자극적인 맛이 아닌 몸에 좋은 순한 맛에 입맛을 길들여보자. 중국집의 베스트 메뉴 짬뽕에 도전한다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 채 썰어 청주 2/3큰술과 생강즙, 간장을 넣어 밑간한다.
갑오징어는 칼집을 넣어 한 입 크기로 썬다. 중하는 등 쪽에 칼집을 내 내장을 제거하고 수염을 떼어낸다.
바지락은 소금물에 해감하고, 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
양파와 새송이버섯, 표고버섯은 채 썬다. 부추와 배추잎은 5cm 길이로 썰고 대파는 어슷하게 썬다.
냄비에 닭육수와 물을 넣고 끓여둔다.
약한 불로 달군 팬에 고추기름을 두른 뒤 고춧가루와 월남고추, 마늘, 생강, 파를 넣고 볶아 향을 낸다.
돼지고기를 넣고 센 불에서 볶다가 해산물과 청주 1큰술을 넣어 빠르게 볶는다.
나머지 채소를 넣어 볶다가 육수를 넣고 끓인다. 소금으로 간을 해 짬뽕국물을 완성한다.
끓는 물에 중화면 사리를 넣어 삶은 뒤 그릇에 담는다. 짬뽕국물을 부어 낸다.

등록일 : 2012-12-23 수정일 : 2018-08-06

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요리 후기 1

영경자매 2016-07-28 07:35:08

얼~~~큰 시원한 국물이 최고 

댓글 0
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