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CJ 제일제당

동그란 두부와 오리고기 스테이크

오리엔탈풍의 간장 소스로 깔끔한 맛과 색다른 느낌을 더한 일품요리. 겉은 바삭 속은 촉촉한 오리고기에 부드러운 두부 구이를 곁들여 다양한 식감을 즐길 수 있다. 성질이 찬 오리고기 스테이크에는 몸을 따뜻하게 하는 당귀 간장 소스를 곁들여 음양의 조화를 고려했다. 『레시피 제공 : 백설요리원』
2인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
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동그란 두부는 도톰하게 썰어 노릇하게 부쳐둔다.
오리 가슴살에 칼집을 고루 넣은 뒤 소금과 후추를 뿌려 밑간한다.
어린잎 채소는 씻어 물기를 제거하고 사과와 양파는 곱게 채 썬다. 냄비에 당귀와 물, 간장, 설탕, 양파 1/4개, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 약불에서 1/2이 될 때까지 졸여 당귀 간장소스를 만든다. 완성된 소스는 체에 거른다.
달군 팬에 올리브유를 두르고, 오리가슴살을 넣어 중약불에서 노릇하게 굽는다. 먹기 좋게 썰어 접시에 담은 뒤 동그란 두부와 어린잎 채소, 사과, 양파 채를 올리고 당귀 간장 소스를 뿌려 완성한다.

등록일 : 2012-09-06 수정일 : 2016-11-18

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#두부#오리고기#두부스테이크#오리고기스테이크
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