골동면

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골동면

‘골동’이란 여러 가지 재료를 섞는다는 의미로, 골동면이라 함은 지금의 비빔국수를 뜻한다. 지금은 고추장 양념을 넣어 빨갛게 비벼먹는 것이 일반적이지만 예전에는 간장으로 양념한 슴슴한 비빔면을 즐겨 먹었다고. 메밀면과 간장양념을 사용해 예스러움이 물씬 풍기는 정통 골동면을 소개한다.『출처 : O'live TV』 Orignial recipe by 윤정진 셰프

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

간장
60 g 구매
설탕
70 g 구매
다진마늘
30 g 구매
식초
60 g 구매
레몬즙
60 g 구매
참기름
20 g 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
올리브유
약간 구매

[선택재료]

베이비채소
15g 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 시금치 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 도라지 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

동영상

조리순서Steps

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메밀면은 삶아 찬물에 충분히 헹군 뒤 건져 물기를 뺀다.

간장, 설탕, 다진 마늘, 식초, 레몬즙, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.

삶아 둔 메밀면에 양념장을 넣어 고루 버무린다.

닭가슴살은 올리브유와 소금, 후추를 약간씩 뿌려 밑간하고 팬에 구워 먹기 좋게 찢는다. 그릇에 면을 담고 닭가슴살과 나물, 베이비 채소를 얹어 마무리한다.

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등록일 : 2012-05-02 수정일 : 2018-08-06

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