고기국수

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CJ 제일제당

고기국수

제주도 명물 먹을거리 중의 하나가 고기국수다. 돼지 뼈로 우려낸 진하고 깊은 맛의 국물에 된장을 풀어 구수함을 더하고 돼지고기 고명을 푸짐하게 올린 제주만의 맛. 한 번 먹으면 잊을 수 없다는 그 맛을 재현해보았다.『출처 : O'live TV』 Orignial recipe by 윤정진 셰프

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

돼지등뼈
1kg 구매
돼지고기사태
200 g 구매
황태머리
1 개 구매
대파
1 대 구매
마늘
2 쪽 구매
양파
1/4 개 구매
숙주
10 g 구매
중면
300 g 구매

[부재료]

된장
10 큰술 구매

[선택재료]

청양고추
2개 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 중면 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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찬물 1.5L에 돼지등뼈와 사태, 황태머리, 마늘, 양파를 넣고 끓어오르면 중간 불로 줄여 30분~1시간 정도 푹 끓인다.

된장을 넣고 푼 뒤 약한 불로 줄여 10분 정도 더 끓인다. 체에 걸러 국물만 받아두고 사태는 따로 건져둔다.

팔팔 끓는 물에 중면을 넣고 삶은 뒤 찬물에 충분히 헹궈 물기를 빼 둔다. 사태는 손으로 찢고 대파와 청양고추는 송송 썬다.

그릇에 면을 담고 숙주와 사태, 대파, 청양고추를 올린다. 뜨거운 육수를 부어 마무리한다.

고기국수 관련 상품

등록일 : 2012-04-22 수정일 : 2018-08-06

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