Name: 유자 마들렌
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 70 g; 아몬드파우더 40 g; 베이킹파우더 3 g; 유자제스트 1 개; 버터 100 g; 계란 100 g; 설탕 70 g; 꿀 20 g; 우유 80 g

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CJ 제일제당

유자 마들렌

부드럽고 촉촉한 질감과 은은하게 퍼지는 버터의 풍미, 조개 껍데기 모양의 앙증맞은 모양은 마들렌의 상징이다. 특별한 날, 정성스럽게 구운 마들렌에 홍차 한 잔 곁들여 사랑하는 사람들과 여유로운 티타임을 즐겨보는 것은 어떨까?

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

노하우

조리순서Steps

박력분과 아몬드 파우더, 베이킹 파우더를 체에 내린다. 마들렌팬에 버터(분량 외)를 약간 바르고 밀가루(분량 외)를 고루 뿌려 여분의 밀가루를 털어낸 후 냉장고에 넣어 둔다. 오븐은 175℃로 예열한다.

냄비에 버터를 넣고 중불에서 갈색이 날 때까지 끓여 식힌다. 식으면 넉넉한 크기의 볼에 조심스럽게 부어 바닥에 가라앉은 찌꺼기를 거른다.

볼에 계란을 푼 다음 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 거품기로 젓는다.

3에 꿀과 체 친 가루, 따뜻한 우유, 유자 제스트를 넣고 고무주걱으로 고루 섞은 뒤 녹인 버터를 넣고 다시 한 번 섞어 반죽을 완성한다. 완성한 반죽은 냉장고에서 30분 이상 숙성시킨다.

짤주머니에 반죽을 담아 마들렌팬에 채운 뒤 오븐에서 10분 정도 굽는다. 틀에서 빼내 뒤집어 충분히 식힌 후 슈거파우더를 뿌려 장식한다.

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등록일 : 2012-04-20 수정일 : 2018-08-06

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