파 듬뿍넣어 국물맛이 시원 칼칼한 닭개장

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파 듬뿍넣어 국물맛이 시원 칼칼한 닭개장

얼큰한 육개장을 좋아하는 국중에 하나인데
이번엔 닭다리로만 넣어 닭개장을 만들었어요
전 닭을 안먹어 닭요리 할땐 간만 살짝 보죠
얘들은 굿굿이라 하며 잘먹어요
저도 간만 봤지만 진짜 맛있긴 하네요
속풀이로도 좋은 닭개장 몸보신으로도
좋겠죠^^

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭다리
1kg 구매
고사리
197g 구매
무
87g 구매
대파
5뿌리 구매
쌀뜨물
적당량 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

닭다리는 깨끗히 씻어 쌀뜸물에 소주조금를 넣고 30분정도 담가둔후 씻어 놓습니다

끓는물에 마늘 6쪽 월계수잎 2장 통후추 1T 를넣고 닭을 삶습니다

닭고기를 한소끔 끓인후 데친물은 버립니다
닭를 물에 다시 깨끗히 씻어놓습니다
냄비에 쌀뜸물을 넣고 다시 끓여 닭을 삶습니다
( 닭살이 찢어질정도만 삶으세요 또 국으로 끓여야 하니 넘 푹 삶으면 흐물거려 맛이 없어요 )

무를 도톰하게 썰어놓습니다

고사리는 먹기좋은 크기로 썰어놓습니다
고사리 무는 고추가루 2T 소금 1t 에 무쳐 놓습니다

닭고기 익으면 살만 발라 고추가루 2T 소금 1t 에
무쳐 놓습니다

냄비에 오일 고추가루 닭육수 조금 넣고 약불로 고추기름을 만듭니다

고추기름에 닭육를 넣습니다

무 고사리를 넣습니다

대파를 길게 썰어놓습니다

고사리가 익으면 닭고기 파를 넣습니다

나머지 양념을 하고 간은 소금으로 기호에 맞게 합니다

그릇에 담아냅니다

등록일 : 2016-05-18

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레시피 작성자About the writer

요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

#닭개장 #닭계장 #국 #한그릇 #한그릇요리

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