달콤매콤고소 중화풍 가지볶음

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엘리짱

달콤매콤고소 중화풍 가지볶음

밥반찬으로도 Good! 안주로도 Good! 전분가루로 튀긴듯이 가지를 볶아서 고급 중화요리처럼 즐기세요.

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
풋고추
2개 구매

[양념]

다진파
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
전분가루
3큰술 구매
소금
소량 구매
후추
소량 구매
깨소금
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
카놀라유
1큰술 구매
페퍼로치노
3~4개 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 카놀라유 조리법

조리순서Steps

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대파와 마늘은 다지고 풋고추(또는 피망)는 씨와 꼭지를 제거한 후 채썰고 분량의 양념(굴소스, 올리고당, 깨소금, 참기름)을 준비해둡니다.

가지는 먹기좋게 썰어 소금을 친 후 랩을씌워 전자렌지에 1분~1분 30초 정도 돌립니다.
(그냥 볶아도 되지만 가지가 워낙 흡수력이 좋기 때문에 저는 기름이 적게 흡수되도록 살짝 익혀줘요.)

전자레인지

전자렌지에서 꺼내 살짝 식힌 가지에 전분가루를 넣고 고루 묻도록 섞어주세요.

팬에 기름을 두르고 약불에서 다진파와 다진마늘, 페퍼로치노를 넣고 기름을 낸 후 간장을 넣고 살짝 태우듯이 볶아주세요.
(불맛 내는 비결... 아시죠?^^)

추가로 채썬 풋고추(또는 피망)을 넣고 볶아 고추향을 냅니다.

중불에 전분을 묻힌 가지를 넣고 빠르게 볶다가 가지 겉면이 노릇해지면 분량의 양념을 넣고 소금, 후추 간으로 마무리 합니다.

: ● 풋고추 2개 대신 피망 반개로 가능해요.
● 가지를 전자렌지에 살짝 데치면 별도로 물기제거를 할 필요도 없을뿐더러 볶을 때 소량의 기름만 사용할 수 있어요.
● 페퍼로치노 대신 청양고추를 사용해도 무방합니다.

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등록일 : 2016-05-15 수정일 : 2016-05-15

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포토 리뷰 3

요리 후기 9

한박미경 2017-04-26 22:24:22

가지도 좋아하고 굴소스도 좋아하는데 이 두가지가 만나 나의 시그니처요리가 되었어요 가족들도 너무맛있어해요~

엘리트모친 2016-05-16 04:32:16

아침 반찬으로 해보았어요. 없는재료빼고.때깔은 스승님요리보다못하지만 맛은조아요.감솨요

쉐프의 한마디2016-05-16 16:55:45

맛있게 드셨다니 다행이에요. 항상 행복하세요~

RumyFa 2017-06-26 08:40:28

가지4개 사서 레시피 대로 만들어 내어 놓으니 반응히 상당히 좋네요~ 기존 레시피하곤 차별화된 맛입니다. 밥반찬으로 만들어 놓았는데 맥주안주로 다 먹었어요~^^

원슈우 2016-08-02 18:18:38

친정에서 직접 농사지어서 보내준 가지가 많이있엇는데 남편이 가지를 별로 안좋아해서 저혼자 먹엇엇거든요 근데 요 레시피로 해줬더니 엄지척!!!하면서 완전 잘먹어요~~ㅎㅎ 진짜 맛잇엇어요^^히히 좋은 레시피 감사합니다

안어벗 2017-03-05 20:39:03

내가있는곳에 중국 여자가(사모님?!)이 스님에게 가지요리를 해주는데~! 스님이 해주는 것보다 맛난다고 다음에도 해달래요 (^-^)v

wow**** 2016-06-24 00:27:58

넘 맛있어요

완젼땡깡 2017-07-17 07:18:50

맛나요~~~~^^

왕엄마♡ 2016-05-26 18:56:55

가지요리는 어렵다고만 생각하고 안했는데 레시피보고 나름 있는 재료만 넣고 해봤어요~아이들이 맛있다고 넘 잘먹네요~감사해요^^

희야수현 2017-05-28 19:21:39

맛있어요~ 냉동실에 있는 떡갈비도 추가했어요. 잘 먹을게요~^^

댓글 4

#다이어트 #초간단 #술안주 #가지 #반찬

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