Name: 전복죽 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 전복 5개; 찹쌀 3컵; 참기름 1큰술; 물 12컵 (240CC); 당근 다진 것 1큰술; 부추 송송 썬 것 1큰술; 소금 약간

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밥심은국력

전복죽 황금레시피

건강에 너무 좋은 전복죽 만들기 입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

전복
5개 구매
찹쌀
3컵 구매
참기름
1큰술 구매
물 240CC
12컵 구매
당근 다진 것
1큰술 구매
부추 송송 썬 것
1큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

전복죽을 만들기 위해서는 찹쌀 3컵을 하룻밤 불려주는데, 시간이 없으시면 최소한 2-3시간은 불려주세요. 찹쌀을 씻은 후에 물을 붓고 불려주고, 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

엷은 소금물에 전복을 넣고 세척해주는데요.

전복껍질은 육수에 넣어 끓여줄 것이므로 깨끗이 칫솔로 닦아주시구요. 전복살의 가장자리도 칫솔로 닦아주면 깨끗해진답니다. 두세번 더 맑은 물에 헹궈주시구요.

전복은 숟가락을 깊게 넣어 분리해줍니다. 칼을 사용하면 위험하니 숟가락을 사용하세요. 그러면 전복살이 똑 떨어집니다.

전복 이빨은 붉은 부분에 딱딱하게 들어 있는데, 가위로 제거하면 편하게 제거할 수 있습니다.

전복은 길이로 얇게 썰어주시구요. 좀더 작게 잘라줘도 되지만, 집에서 볼륨감 있게 먹고 싶어서 조금 크게 잘랐답니다. 전복 내장을 넣어줘야 맛있는 전복죽이 되므로 따로 모아둡니다.

물 12컵에 전복 껍데기 5개를 넣고 1시간 정도 끓여줍니다. 이 육수를 사용하면 맛이 깊어지지요. 끓기 전까지는 센불에서, 끓으면 약불로 줄여서 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.

냄비에 참기름 1큰술을 넣고 전복살을 30초간 볶아줍니다. 그리고 불려 놓은 찹쌀을 노릇하게 볶아줍니다.

여기에 전복 끓인 육수 9컵을 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 한쪽 방향으로 200회 이상 저으면서 10분간 끓여줍니다.

찹쌀이 익어서 푹 퍼진 모습입니다.

물이 거의 스며들면 전복 내장을 거름망에서 터트려서 넣어줍니다.1분간 더 끓여줍니다.

완성된 전복죽입니다. 먹기 직전에 소금간하시면 되구요.

부추는 송송 썰고, 당근은 다져줍니다.

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등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-05-02

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

#전복죽 #전복죽 #황금레시피 #죽 #생생정보 #전복죽 #황금레시피 #전복

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