Name: LA갈비찜보다 구이가 더 맛있다
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: LA갈비 13장; 양조간장; 파; 마늘; 생강가루(생강); 흑설탕(설탕); 양파; 사과(배); 매실청; 쌀엿; 참기름; 참깨; 간장 1/2컵 (종이컵보다조금큰컵); 생강가루 1숟가락; 흑설탕(설탕) 1숟가락; 매실청 1숟가락; 올리고당 (쌀엿) 1숟가락; 참기름 1숟가락; 참깨 1숟가락; 사과 1/2개; 양파 큰것 1/2개; 대파 송송 6~7숟가락

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환갑을꿈꾸는아줌마

LA갈비찜보다 구이가 더 맛있다

가끔 선물 받은 LA갈비...

집에서도 맛있게 만들어 먹을 수가 있어요..

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[LA갈비양념소스재료]

간장 종이컵보다조금큰컵
1/2컵 구매
생강가루
1숟가락 구매
흑설탕(설탕)
1숟가락 구매
매실청
1숟가락 구매
올리고당 (쌀엿)
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
참깨
1숟가락 구매
사과
1/2개 구매
양파 큰것
1/2개 구매
대파 송송
6~7숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

고기를 물에 담가 두어요..(한나절정도)
(3~4시간정도)
이대 반복해서 물을 갈아 주어요..
(핏물제거)

핏물제거가 되면..
깨끗하게 씻어요..

생강차나 생강가루를 한숟가락
뿌리고 고기를 버무린다고 해야갈까요?
잘 재워 두어요..

사과, 양파, 대파아래대쪽으로...
준비를 해요..
사과는 껍질 제거..

믹스기로 갈아 주어요.

갈비양념소스를 만들어 두어요.

잘 섞어 주어요.

갈아둔 야채를 양념소스에 넣어
잘 섞어 주어요.

생강가루(생강차)를 뿌려 놓은 고기를
씻어 주었어요.(씻어도 되고, 씻지 않아도 될듯 합니다.)

양념소스를 고기에 넣어 주어요.

양념소스가 잘 배이도록
조물조물...

랩으로 씌워서..김치냉장고가 좋은데요..
아니면 냉장고에 넣어서 하루 숙성 시켜 주면 된답니다.
* 숙성 하루부터 구워서 먹을수 있지만, 3일째부터가 젤로 맛나더라구요.

중불에서 팬을 달구었다가..
고기를 올리고 구울때에는 약불보다
조금더 줄여서 은근히 구어 주어야해요.
양념소스가 있어서 고기가 탈수가 있거든요.
* 냄비에 국물과 고기를 넣고 끓이면 갈비찜이 됩니다.(알밤+당근 준비)

노릇노릇 구어서..먹기 좋게 잘라서..
이때 허브가루나 후추가루 뿌려서 드시면 풍미를 더 할 듯 합니다.

: 양념소스에 들어가는 설탕은 흑설탕이 맛을 더 하는것 같아요.
고기가 숙성 3일 정도 되면 맛있어요..
고기를 구울때에는 자칫 잘못하면 타서 먹지 못할수가 있으니..
약불보다 조금 더 줄여...은근히 구어야 한답니다..
생강가루가 없다면..시중에 판매되는 생강차도 괜찮답니다..
바나나를 좋아한다면...반개를 갈아서 넣어주면 고기의 풍미를 더해
바나나향이 더해져 맛있어요.