딸기&초코에클레어, 짝퉁 파리브레스트

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따뚜

딸기&초코에클레어, 짝퉁 파리브레스트

디저트의 최고봉 에클레어는 프랑스어로 번개라는 뜻인데요. 맛있어서 번개의 속도로 빨리 먹게 된다고 붙여진 이름이라네요~ 파리브레스트는 자전거 경주를 기념하기 위해 자전거 바퀴모양을 본떠 만들어 졌다고 하는데요! 프랑스 파리-브레스트 까지의 자전거 경주였대요. 그래서 붙여진 이름이 파리브레스트♥

3인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[파트아슈(반죽)]

물
160g 구매
버터
130g 구매
소금
1g 구매
중력분
130g 구매
달걀
4개 구매

[부재료]

슈가파우더
30g 구매
생크림
300g 구매
딸기
1줌 구매
초콜릿
150g 구매
각종 꾸밀 재료들
적당량 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

조리순서Steps

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물, 버터, 소금을 중불에 두고 충분히 끓입니다. 팔팔 끓으면 불에서 내리고 체친 중력분을 넣고 잘 섞어줍니다.

중력분을 넣은 반죽을 다시 중불에서 1분간 호화시킵니다.

반죽을 어느정도 식힌다음 계란을 하나씩 넣어가며 반죽 농도를 맞춰줍니다.

상투깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 오븐팬에 충분한 간격을 두고 길쭉한 모양으로 짜 줍니다. 그리고 윗면에 슈가파우더를 체에 내려가며 뿌려주세요.

그리고선 180도로 예열된 오븐에서 20~30분간 구워주세요.

구워진 에클레어는 충분히 식혀 준 후 젓가락으로 바닥에 구멍을 길이에 따라 2~3개 뚫어 주시고 안에 짤주머니를 이용해 생크림을 채워 넣어주세요.

각종 과일, 초콜릿, 크런치, 견과류 등을 이용해 장식 해 주세요.

파리브레스트 역시 같은 반죽으로 만들 되, O모양으로 만들어 주시고 윗면에 슈가파우더 > 슬라이스 아몬드를 살짝 뿌려 구워주시면 되요. 그리고 굽는 시간이 에클레어보다 10분정도 기니 참고해주세요!

: 에클레어를 굽기 전에 슈가파우더를 뿌리는 이유는 상투깍지로 짠 모양을 살리기 위해서에요! 슈가파우더가 열을 받아 카라멜화 되서 갈색을 띄는 원리. 에클레어를 굽는 도중 오븐을 열면 찬 공기때문에 에클레어가 주저앉을 수 있으니 조심해주세요! 구워진 후에도 5분정도 후에 꺼내 주세요~

에클레어 관련 상품

등록일 : 2016-04-02 수정일 : 2017-02-02

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