Name: 딸기&초코에클레어, 짝퉁 파리브레스트
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 물 160g; 버터 130g; 소금 1g; 중력분 130g; 달걀 4개; 슈가파우더 30g; 생크림 300g; 딸기 1줌; 초콜릿 150g; 각종 꾸밀 재료들 적당량

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따뚜

딸기&초코에클레어, 짝퉁 파리브레스트

디저트의 최고봉 에클레어는 프랑스어로 번개라는 뜻인데요. 맛있어서 번개의 속도로 빨리 먹게 된다고 붙여진 이름이라네요~ 파리브레스트는 자전거 경주를 기념하기 위해 자전거 바퀴모양을 본떠 만들어 졌다고 하는데요! 프랑스 파리-브레스트 까지의 자전거 경주였대요. 그래서 붙여진 이름이 파리브레스트♥

3인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[파트아슈(반죽)]

물
160g 구매
버터
130g 구매
소금
1g 구매
중력분
130g 구매
달걀
4개 구매

[부재료]

슈가파우더
30g 구매
생크림
300g 구매
딸기
1줌 구매
초콜릿
150g 구매
각종 꾸밀 재료들
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

물, 버터, 소금을 중불에 두고 충분히 끓입니다. 팔팔 끓으면 불에서 내리고 체친 중력분을 넣고 잘 섞어줍니다.

중력분을 넣은 반죽을 다시 중불에서 1분간 호화시킵니다.

반죽을 어느정도 식힌다음 계란을 하나씩 넣어가며 반죽 농도를 맞춰줍니다.

상투깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 오븐팬에 충분한 간격을 두고 길쭉한 모양으로 짜 줍니다. 그리고 윗면에 슈가파우더를 체에 내려가며 뿌려주세요.

그리고선 180도로 예열된 오븐에서 20~30분간 구워주세요.

오븐

구워진 에클레어는 충분히 식혀 준 후 젓가락으로 바닥에 구멍을 길이에 따라 2~3개 뚫어 주시고 안에 짤주머니를 이용해 생크림을 채워 넣어주세요.

각종 과일, 초콜릿, 크런치, 견과류 등을 이용해 장식 해 주세요.

파리브레스트 역시 같은 반죽으로 만들 되, O모양으로 만들어 주시고 윗면에 슈가파우더 > 슬라이스 아몬드를 살짝 뿌려 구워주시면 되요. 그리고 굽는 시간이 에클레어보다 10분정도 기니 참고해주세요!

: 에클레어를 굽기 전에 슈가파우더를 뿌리는 이유는 상투깍지로 짠 모양을 살리기 위해서에요! 슈가파우더가 열을 받아 카라멜화 되서 갈색을 띄는 원리. 에클레어를 굽는 도중 오븐을 열면 찬 공기때문에 에클레어가 주저앉을 수 있으니 조심해주세요! 구워진 후에도 5분정도 후에 꺼내 주세요~

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등록일 : 2016-04-02 수정일 : 2017-02-02

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레시피 작성자About the writer

따뚜

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