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요리가좋아in독일

냉장고를 부탁해, 오세득쉐프의 '계이득' !

이번주 냉장고를 부탁해에서는, 김흥국씨의 냉장고 재료들을 이용해 쉐프들이 요리를 선보였는데요. 제가 해본 요리는 '달걀요리'를 주제로 한 레시피 중 하나입니다. 오세득 쉐프의 달걀요리 '계이득' 정말 맛있네요. 영국식 요리 '스카치에그' 의 요리법을 활용했다고 해요. 만드는법도 재미있으니 도전해보세요 ~ ^^
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비해주세요. (방송에선 수프대신 사골육수를, 다진고기대신 찜갈비용 소고기를 쓰니 참고해주세요)
양념과 소스재료들입니다.
가장 먼저, 달걀이 잠길정도로 냄비에 물을 담고 식초 혹은 소금을 1t 넣고 끓여주세요. (껍질 쉽게 벗기기위함)
배추를 썰어주고
마늘과 파는 잘게 다져서 준비해주세요. (고기와 함께 섞을거라 잘게 썰어야해요)
고기양념입니다. 간장 1스푼과
꿀 혹은 설탕 1t을 넣어주세요. (방송에선 설탕을 사용합니다)
그릇에 고기를 담고 다진마늘과 다진파, 양념을 모두 넣고
잘 섞어주세요.
감자 전분 1t넣고 마저 잘섞어주세요. (방송에선 밀가루 사용)
팬에 기름을 두르고, 배추와 파를 넣고 볶다가 간장1T 을 넣어주세요.
참기름 1t / 수프가루(방송에선 사골육수) 를 넣습니다.
재료들이 절반 잠길 정도로 물을 넣고 조리듯 끓여주세요. 약불에서 천천히 끓입니다. (사골육수를 쓰시면, 굳이 물 안넣으셔도 되요.)
5~6분 삶은 달걀은 찬물에 담가 잠시 식혀주세요.
식혔다가 껍질을 벗겨내시면 됩니다.
냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 (약 1cm) 중불에서 온도를 올려주세요.
기름을 올려둔 사이, 달걀에 고기옷을 입히는 작업을 하시면 됩니다.
서로서로 잘 엉겨붙도록 단단하게 입혀주세요. (부서짐 방지)
온도가 올라온 냄비에 미트볼을 넣고 튀기듯 굽기 시작합니다.
때때로 냄비를 기울여서 바짝 익히는 작업을 해주세요. 기름을 끼얹으며 익히는것도 방법입니다.
그 사이 졸기 시작한 소스에, 전분 두 꼬집과 후추 한 꼬집을 넣고 걸쭉하게 만들어 마무리해주세요.
5분 가량 고루 익힌 미트볼을 꺼내어 잠시 기름을 빼주세요.
절반으로 갈라주세요. (반숙달걀이면 더 좋습니다) 완성입니다! 그릇에 소스와 함께 담아 즐기시면 되요 ^^
팁-주의사항
고기를 간장과 설탕으로 양념을 했고 기름의 양이 많지 않기때문에, 아무래도 금방 탈 수 있으니 가만히 두시지 말고, 굴리면서 고루 익도록 해주세요. 달걀은 완숙보단 반숙을 해드시는게 더 맛있어요! 빵 혹은 밥과 함께 드세요 ~ ^^

등록일 : 2016-03-30 수정일 : 2024-08-20

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

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