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<< 찬.찬.찬 완전 정복 "묵은지 닭볶음탕" 황금레시피>>
재료는
육수( 물, 다시마 손바닥 크기로 4개, 양파2개 ), 묵은지 1/4포기, 닭 1마리(700g), 우유(닭을 절일 정도),
간 마늘 2큰술, 간 생강 반쪽, 진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 후추가루 약간, 설탕 2큰술, 양파 2개 슬라이스, 대파 2뿌리, 홍고추 2개, 무우 반개가 필요합니다.
< 묵은지 닭볶음탕 만드는 법 >
1. 닭고기를 먹기좋게 잘라 흐르는 물에 씻어 줍니다.
2,손질된 닭을 우유에 약 15~20분 재워둡니다.
tip 우유에 닭을 재워두면 잡냄새가 없어지고 육질이 부드러워 집니다.
3, 육수 만들기 (총 15분)
냄비에 물 (냉면사발로 2개 반)과 양파 2개(슬라이스 한 것)를 넣고 10분 센 불에서 끓여 줍니다.
그리고 다시마를 넣고 5분 뒤 멸치를 넣고 5분 뒤 다같이 걸러 주고 남은 물이 육수가 됩니다.
tip 다시마와 멸치는 너무 오래 끓이면 텁텁해지므로 5분 정도만 우려 줍니다.
4,냄비에 식용유를 넣고 무와 묵은지를 깔고 1분정도 끓여줍니다.
tip 묵은지를 넣고 닭볶음탕을 만들때는
평소의 닭볶음탕을 만들때 사용하는 양념의 1/2만 사용해도 됩니다..
5. 육수를 붓고 센불에 3분정도 끓여줍니다.
6,끓이는 동안 우유에 재어놓은 닭을 씻어 양념을 해 줍니다.
씻은 닭에 다진양파 1큰술, 간 마늘 2큰술, 간 생강 반쪽을 넣어 줍니다.
7. 매실액 1숟가락을 넣어 줍니다.
8. 고추장 반숟가락을 넣어 줍니다.
9. 들기름 한 숟가락을 넣어 줍니다.
10. 진간장 2숟가락을 넣어 줍니다.
11. 고춧가루 1숟가락, 후춧가루 약간을 넣어 줍니다.
,
12. 설탕 1숟가락을 넣고 버무려 줍니다.
13. 끓인재료에 양념한 닭을 넣고
14. 양파를 채썰어 넣고 중간불로 20분정도 더 끓여 줍니다.
20.마지막으로 취향에 따라 대파와 홍고추를 넣어주면
"묵은지 닭볶음탕" 완성~*
※방송 이미지 출처; kbs 2tv저녁 생생정보
이웃님들즐거운 불금~ 
맛요 하세요~*^^*
맛집 & 레시피 공유 블로거 "주방이야기"~*
등록일 : 2016-03-11 수정일 : 2024-03-02
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맛있게 잘먹었어요^^
맛있게 잘 해 먹었습니다.근데 여기에서 나온데로 하면 물의양이 많아 싱거워요.그래서 간장을 2스푼 추가 했어요.
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