장어탕

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사랑이와행복한시간

장어탕

여름이나 겨울엔 이만한 보양식 없죠~

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
4큰술 구매
집간장
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
청주 or 맛술
1.5T 구매
된장
2큰술 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 청주 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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먼저 야채를 손질해 주세요.
애느타리버섯.깻잎은 흐르는 물에 씼어주시고.숙주.고사리는 끓는물에 살짝 데쳐주세요 장어는 먹기좋게 잘라 준비해주세요

냄비에 숙주.애느타리버섯.고사리.새송이버섯 을 담아주세요

냄비에 준비 해둔 양념을 넣어 주시고
잘 섞이게 조물조물 버무려 주세요~

육수를 부어주시거나
쌀뜨물을 중간쯤 부어주시고
바글바글 3~40분간 끓여주시고 남은 육수를 부어 잘라놓은 깻잎을 넣고 한 소끔 팔팔 끓인후
마지막에 간을 해주세요(집간장이 양념에 약간 들어갔어요)

완성된 장어탕~!
실고추로 데커레이션 해주시면 완성~

: 장어탕을 하실때 구으면 기름기가 많이 생긴답니다. 장어자체에 기름이 있기 때문에 굽지 않고 넣어주세요.팔팔 끓을때 장어를 넣으면 잘 부서 지지 않는답니다
요기에! 된장과 생강을 넣어주시면 깔끔하며 기름이 많이 뜨지않으며 장어의 특유 냄새도 잡아주어 담백한 맛을 느낄수 있답니다.

장어탕 관련 상품

등록일 : 2016-02-27 수정일 : 2016-02-27

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