Name: 불고기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기불고기 740g; 느타리버섯 1줌; 쪽파; 간장 8큰술; 흑설탕 2큰술 (or 설탕); 맛술 2큰술; 물엿 2큰술 (or 올리고당); 매실액 2큰술; 키위 2큰술 (갈은것); 대파 2큰술 (다진것); 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 생강 1작은술 (갈은것); 깨 1작은술 (부순것); 후춧가루 1/2작은술; 물 150ml; 국간장 1.5큰술

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27,082

꼰닢캔디

불고기

맛있는 국물에 촉촉하게 잠겨있는 부드러운 불고기예요. 오늘은 쫄깃한 버섯도 한 줌 집어넣고 허전함에 파도 한 줌. 슴슴한 간에 젓가락으로 마구 집어도 먹고 밥과 함께 맛있는 국물에도 슥슥 비벼도 먹는 불고기를 만들어보세요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
8큰술 구매
흑설탕 or 설탕
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물엿 or 올리고당
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
키위 갈은것
2큰술 구매
대파 다진것
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
생강 갈은것
1작은술 구매
깨 부순것
1작은술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매

[국물 불고기 추가 재료]

물
150ml 구매
국간장
1.5큰술 구매

노하우

조리순서Steps

분량의 재료를 섞어 불고기 양념을 만들어주세요. 불고기용 소고기는 물에 살짝만 담가 헹궈 체에 받쳐 건져내 키친타올을 깔고서 물기, 핏물을 마저 빼줍니다. 고기의 핏물을 잘 빼줘야 냄새가 나지 않고 불고기를 만들어 놨을 때 깨끗해요.

핏물을 뺀 고기가 너무 클 수 있으니 대충 2등분 정도만 썰어주었어요. 그리고 양념에 넣어 버무린 뒤 30분정도 재워주었어요. 달궈진 팬에 양념된 고기를 넣고 물 150ml + 국간장 1½~2큰술을 넣고 익혀주세요.

고기가 거의 다 익어갈 쯤 먹기좋게 손으로 찢은 느타리버섯을 넣어 끓여주세요. 불을 끄기 직 전 쪽파를 적당한 길이로 썰어 넣고 섞은 뒤 바로 불을 끄세요. 쪽파, 실파 등... 흰머리부분이 너무 크면 줄기부분만 길이로 반을 갈라 넣으세요. 그리고 빨리 익기 때문에 남은 열기로 익혀려고 불을 바로 꺼주었어요.
너무 익히게되면 질깃질깃하고 파릇파릇한 색감이 죽어 먹음직스러워 보이지 않아요.

저는 촉촉한 국물이 있는 불고기가 좋아서 물과 국간장을 더해 주었어요. (자작자작한 맑은 국물이 보이시죠? ^^) 국물 불고기가 싫다면 재운 고기를 그대로 달달 볶으시면 됩니다. (이때 너무 센불은 고기를 익히기도 전에 양념이 타니 중불에서 익혀요.) 내 취향껏, 가족들 입맛에 맞추는게 답이예요. 그래서 저는 재운 고기에 국물을 추가해 국물 불고기로 변신시키고, 여기에 내가 좋아하는 느타리버섯과 쪽파를 넣어 완성시켰어요. 양파, 대파, 당근, 고추, 표고버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 불린당면.... 변신시킬수 있는 재료는 다양하니 맛있는 불고기 만들어드세요.