오늘뭐먹지 시래기밥상 시래기생선조림만들기

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강철새잎

오늘뭐먹지 시래기밥상 시래기생선조림만들기

삼치 대신에 참조기를 선택해서 만든 시래기생선조림.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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먼저 육수부터 만들어 주어야겠지요. 쌀뜨물에 다시마와 건새우를 넣고는 육수를 만들어 줍니다. 저는 천연조미료가 있어서 그것을 넣어 주었습니다.

시래기는 삶아서 물기를 꼬옥 짜서 준비해 놓습니다. 그리고 먹기 좋은 크기로 썰어 놓고요.

양념장을 만들어 줍니다. 고춧가루3 : 고추장1 : 간장2 의 비율로 기본 베이스를 만들어 주었습니다. 양념장은 조금 간이 쌔어야하지요. 어차피 시래기도 들어가고 생선도 들어가니까요.

여기에 다진마늘, 다진파를 넣어 주시고요.

생강가루도 넣어 주었습니다. 생강가루는 나중에도 넣어줍니다.

여기에 청주를 넣고 오늘뭐먹지에서는 유자청을 넣어 주었지만 저는 매실액을 넣어 주었습니다.

육수와 양념장과 시래기 물론 조기도 물기를 빼주고는 준비하고 있습니다.

먼저 시래기에 양념장을 넣고는 잘 무쳐 줍니다. 양념이 골고루 무쳐지도록 조물조물 무쳐주세요.

그렇게 무친 시래기를 냄비에 깔고는 육수를 부어 줍니다.

거기에 참조기를 위에 올려 주시고 저는 양념장을 조금 남겼었습니다. 남긴 양념장을 조기 위에도 골고루 묻혀주었습니다.

마지막으로 생강가루, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고는 뚜껑을 닫고 끓여 주시면 끝입니다. 어느정도 팔팔 끓어 오르면 조림이므로 조려주어야 하니까 불을 줄이시고 조금 진득하게 조려주시면 됩니다.

드디어 시래기조기조림이 완성되었습니다. 마지막 플레이팅으로 대파 썰어서 위에 올려주면 파향이 스르르 자연스럽게 스며들면서 더욱 맛있는 시래기조기조림을 드실 수 있습니다.

시래기생선조림 관련 상품

등록일 : 2015-12-17 수정일 : 2015-12-17

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1

요리 후기 1

hasal2526 2018-01-04 18:56:19

티비에서 이 메뉴를 보고 너무 먹고 싶어져 레시피를 찾던중 간단해서 쉽게 따라했어요 동생이 낚시한 생선2마리가 있어서요 전 시래기가 많아 양념은 1.5배하고 나중에 국간장 좀 추가했어요 아이들있어서 고추도ㅈ뺐구요^^

쉐프의 한마디2018-01-05 10:30:47

직접 잡은 생선으로 만드셨다면 무조건 맛있을 것 같아요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다~~~ ***

댓글 0

#오늘뭐먹지 #시래기생선조림 #시래기조기조림 #생선조림 #참조기 #매실액 #유자청 #쌀뜨물 #다시마육수 #천연조미료

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