Name: [김장 김치] 배추절이기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 10포기; 간수 뺀 천일염 3kg; 물 (10배)

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나는소금

[김장 김치] 배추절이기

1년이 지나도 아삭아삭 식감이 살아있는 맛있는 김장 김치의 기본!
배추절이기~

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

조리순서Steps

싱싱하고 맛있는 배추를 준비합니다.
* 직접 기른 배추예요^^

드립숙성으로
간수가 잘~ 빠져
보슬보슬한 [나는소금] 3kg 천일염 준비해요.
(따로 간수 걱정 없어 좋아요 ㅎ 깨끗하공)

배추 1포기 기준
* 나는소금 천일염 1과 4/5=270g
+ 물 18컵=3.3리터

위, 아래 위치 바꿔가며 골고루 절여지게
약간 싱거운 듯 24시간 절입니다 !
* 김치가 익으면
소금을 많이 써서 짜게 빠르게 절인 것과
완전 비교된답니다.

배추가 부드러워 진 것을 확인하고
3~4번 깨끗한 물로 씻어내고, 물기를 뺍니다.

잘 절여졌습니다.
배추 두께가 살아있는 것을 확인할 수 있어요^^
배추 윅부분 두께감이 포인트입니다 !!!
(너무 절여져 수분 다 빠지고 얄팍해진 배추는 ㅠㅠ
익은 후 시원한 김치 맛이 아니랍니다 ㅠ)
먹어보면 짜지 않고 고소한 배추맛이 그대로 느껴집니다.

: 배추 두께가 살아있는 것을 확인할 수 있어요^^
배추 윅부분 두께감이 포인트입니다 !!!
(너무 절여져 수분 다 빠지고 얄팍해진 배추는 ㅠㅠ
익은 후 시원한 김치 맛이 아니랍니다 ㅠ)

배추절이기 관련 상품

등록일 : 2015-12-03 수정일 : 2015-12-03

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제품: [나는소금]보슬보슬 드립숙성 천일염 3kg_발효요리용 독특한 드립숙성 방식으로 간수를 빼서 깨끗하고 위생적인 천일염입니다.
따로 간수 뺄 걱정 필요 없고요,
1년 정성 들이는 김장, 간장, 된장, 고추장 담글 때 추천합니다.
..

#김장 #김장김치 #배추 #배추절이기 #천일염 #나는소금 #맛있는김치

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