순두부찌개 양념장

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러블리다담

순두부찌개 양념장

집밥백선생 레시피로 만드는 순두부찌개입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 순두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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고춧가루와, 간장, 기름을 제외한 기본재료들인데요. 모두 다져주세요.

먼저 냄비 혹은 팬에 기름과 참기름 반반 섞은 걸 먼저 넣어주신후에 달궈지시면 파를 넣고 파기름을 만들어주세요.

볶음 파향이 올라오면 다짐육을 넣고 재빠르게 센불에서 휙휙 볶아주셔요. 꼬기가 어느정도 익어지면 다진양파를 넣고 볶아주시는데요. 양파는 수분이 많은 야채이다보니 수분감이 날라가도록 많이 볶아주셔야해요. 수분감이 남아있으면 보관기간도 짧답니다.

수분감이 어느정도 날라가면 고춧가루를 먼저 넣고 먼저 볶았던 재료들이 뒤섞이도록 버무려주세요. 수분이 날라간 상태라 다소 뻑뻑해요.

다진마늘과 간장을 차례대로 부어주시고 섞어주시면 완성.

본방송에서는 표고버섯 넣는 과정은 없었으나, 제가 좋아하기에 표고버섯 하나 썰어서 물과 함께 끓였어요. 이때에 물은 2인분량으로 300ml을 넣었는데요. 백주부님께서는 1인분 기준 1/2컵 또는 최대 2/3컵을 넣고 끓이시면 맛있다고 하시더라구요. 그래서 참고해서 물은 1.5컵(=300ml)을 넣었어요.

양념은 총 4스푼!!!!

끓는물에 양념을 풀고 몽글몽글 순두부를 봉지에서 꺼내어 끓여주세요.

마무리는 다진마늘 1/2스푼과 대파 조금, 소금 간 조금했어요.

순두부찌개양념장 관련 상품

등록일 : 2015-12-02 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

러블리다담

http://blog.naver.com/leftfood

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요리 후기 1

s.h.JIN (wonha cmc) 2016-01-24 11:22:19

집에서는 끓이긴 어려웠던 순두부찌게가 놀랍게도 완성되네요~ 정말 맛있어요!

댓글 1

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