Name: 백선생 사과잼을 활용한 사과머핀만들기! 쌀베이킹버전이예요!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력쌀가루 400g; 베이킹파우더 9g; 버터 230g; 설탕 190g (자일로스설탕사용); 아가베시럽 10g (or 꿀 물엿); 계란 195g; 바닐라럼주 10g (생략가능); 백선생 사과잼 360g

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백선생 사과잼을 활용한 사과머핀만들기! 쌀베이킹버전이예요!

지인이 백선생사과잼을 선물해줬는데요. 사과잼을 막상 발라먹기만하니 심심하더라구요! 그래서 색다르게 머핀으로 재탄생시켜보았답니다!

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

재료는 모두 계량해서 미리 준비해주시고
머핀컵은 은박컵 사용하였고, 총 15개의 분량입니다.
버터와, 계란은 미리 꺼내서 냉기를 없애주시고 백선생사과잼도 마찬가지입니다.

백선생 사과잼을 준비해주시는데요. 사과잼에 시나몬파우더가 들어가기 때문에 향을 더 첨가 하지 않아도 되지만, 시나몬향이 더 났으면 좋겠다 하시는 분은 시나몬 파우더 10g정도 더 계량해서 체질해주세요.

실온에서 냉기를 없앤 버터를 포마드화 시켜주세요. 기본 머핀과 파운드케이크 만들때는 버터를 휘핑해서 기포포집하는 크림법을 사용한답니다.

이제는 설탕을 넣어주세요.

계량비율을 보면 계란 195, 버터 230이죠? 이런경우 버터에 계란을 한꺼번에 넣으시면 분리현상이라고해서 유분과 수분의 분리현상이 일어나니까요. 꼭!계란은 노른자 흰자 섞어서 3~4번으로 나눠서 휘핑하시는데 한번 넣었을때마다 2~3분정도 휘핑하시고 다음 계란을 넣어주세요.

보시면 분리현상 없이 잘 마무리가 되었지요? 그래도 자꾸 분리현상이 있다 하시는 분들은 재료상에 보시면 유화제라고 있어요. 그것은 분리현상을 없애주는 재료니까요. 그것을 소량 넣으시면 더 편하게 만드실 수 있어요.

박력쌀가루와 베이킹파우더 체친것을 넣어주세요.

그리고 어느정도 섞였을때

백선생사과잼을 넣어주세요
사과잼 만들기를보면 시나몬파우더를 넣기때문에
시나몬가루가 보이시죠?

매끄럽게 잘 섞어주시면
백선생 사과잼을 활용한 사과머핀만들기 반죽 끝!

이제 은박머핀컵에 담아주시고 머핀컵의 70%정도를 짤주머니를 활용하여 채워주세요.

예열해둔 오븐에서
20분정도 굽고나서 오븐온더 10도 정도 낮추고 팬 돌려서 10분 정도 구워주었답니다.
온도는 180도씨랍니다.

오븐

이렇게 완성된 사과머핀만들기
꺼내자마자 사과의 은은한 그 향이 너무나도 향긋하답니다.

: - 냉기가 있는 제품은 미리 꺼내서 냉기를 없애고 사용해주세요.
- 가루류 또한 미리 체쳐주시구요.
- 시나몬향을 더 내고 싶으시면 시나몬파우더를 더 넣어주세요.
- 백선생사과잼의 경우 과육이 있었기때문에 사과머핀 만들기에 활용하기 아주 좋았으니까요. 여러분도 한번 만들어보세요~