꼬막콩나물무침

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푸키베베

꼬막콩나물무침

겨울별미~ 쫄깃한 제철 꼬막살... 아삭한 콩나물을 넣고 새콤달콤한 양념장을 만들어서 아이들도 어른들도 좋아할만한 무침으로 만들어 보았습니다. 반찬으로도 좋구요 술안주로 훌륭해요

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[삶은 꼬막양념]

연두
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

[콩나물양념]

MSG
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
소금
약간 구매

[양념]

양조간장
1큰술 구매
굵은 고춧가루
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설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 꼬막 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 양조간장 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

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조리순서Steps

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끓는 물에 콩나물을 넣고 2-3분간 삶아서 체에 받힌 다음 그대로 식혀 주세요.

혹시 모르니 꼬막도 흐르는 물에 헹구어 준비해 주시구요.

삶은 꼬막도 살짝 냄새가 나더라구요. 특유의 해물 비린내 말이죠. 연두로 비린내를 잡아 주었어요.

대파는 초록 부분만 송송 썰어서 준비 완료. 분량의 레시피대로 새콤달콤 양념장 만들어 놓아주시구요 .

식힌 콩나물은 볼에 담고 연두를 살짝 먼저 넣어서 살살 버무렸어요 이렇게 하면 콩나물 특유의 비린향도 잡아 주고 아삭함과 맛을 더 살려 준답니다.

대파와 양념장 넣고 살살 버무린 다음 연두에 재워둔 꼬막살을 넣고 버무리면 완성.

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등록일 : 2015-11-23 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

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#제철요리 #꼬막요리 #제철꼬막요리 #꼬막무침 #꼬막콩나물무침 #메인요리 #술안주

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